名师专访--孙其金--黔菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国名厨--新派满汉全席烹饪艺术家--黔菜大师--川菜大师--黔菜出山团队队长--孙其金先生

姓名：孙其金 

性别：男

年龄：34岁

厨龄：17年

民族：汉族

籍贯：贵州遵义市播州区

师承CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生

2000年——2003年  贵阳新东方烹饪学院进修学习、炒锅

2004年——2007年  贵州省贵阳市粮油大酒店厨师长

2008年 ------2009年  北京市燕京大酒店任川菜部厨师长

2010年 ------2011年  浙江省慈溪市贵州饭店任厨师长，出品总监

2012年——2015年  四川省鑫源饭店任行政总厨

2015年——至今       贵州省遵义市播州区秀山居酒楼行政总厨，出品总监。

所获荣誉：国家二级技师，贵州省烹饪名师，中国名厨，景耀杯第三届满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主  

格言：勤奋学习，刻苦钻研，遍访名师，开拓进取不断创新‘

擅长菜系：黔菜、川菜、粤菜、新派满汉全席美食，

代表作品：金牌手撕骨，药膳养生汤，一品海陆空，黔韵乡情，鲍汁鲜蘑等，部分菜品荣获贵州省烹饪大赛铜奖，遵义市烹饪大赛银奖，铜奖。广东省烹饪大赛铜奖，贵州省遵义市播州区烹饪大赛金奖，铜奖。

黔北香辣鳝

主料：鳝鱼段500克 

辅料：香芹200克 蒜瓣100克

调料：干辣椒节.豆瓣酱，蚝油，花椒油，味极鲜，味精，鸡精，芝麻，白酒，糍粑辣椒，香菜，适量

制作方法：

1.将鳝鱼宰杀干净，剁成五厘米的段

2.将鳝段加入味极鲜，白酒腌制三十分钟

3.八成油温放入放入鳝段，蒜瓣炸熟

4.锅内放油，放入干辣椒节，糍粑辣椒，豆瓣酱煸炒至想，加入香芹，放入炸好的鳝鱼段翻炒均匀入味，加入适量的调料

5.起锅装盘，撒入香菜，芝麻即成

成菜特点：软糯椒香，咸鲜入味