鸡肉肠五香花腩茄子煲
鸡肉肠五香花腩茄子煲的用料茄子 1条 花腩 150克鸡肉肠 1根 葱 1棵蒜 2瓣 油 适量五香粉 适量 盐 适量蚝油 适量 生抽 适量老抽 适量 鸡精 适量生粉 适量 水 适量鸡肉肠五香花腩茄子煲的做法
步骤1 花腩切薄片放盐和五香粉抓匀腌一会,茄子切条清水泡一会沥干;
步骤2 鸡肉肠切片,葱切花,蒜剁碎,辅料里的所有材料混合调匀成酱汁;
步骤3 砂煲烧热后先倒点油打底;
步骤4 倒入花腩翻炒;
步骤5 花腩开始出油的时候,晃一晃让油涂满煲内壁;
步骤6 倒入茄子,加一点清水;
步骤7 加盖子小火焖,过程要多翻几次;
步骤8 直到茄子呈现软软的半透明状态;
步骤9 加入鸡肉肠;
步骤10 淋入酱汁勾芡;
步骤11 撒上蒜蓉;
步骤12 撒上葱花,上桌。步骤13 —————————— 以下为成品展示,点开查看大图 ——————————
步骤14 成品展示1
步骤15 成品展示2
步骤16 成品展示3
步骤17 成品展示4
步骤18 成品展示5
步骤19 成品展示6
步骤20 成品展示7
步骤21 成品展示8鸡肉肠五香花腩茄子煲的烹饪技巧1、因为茄子吃油厉害,所以肉要选那种能出油的,花腩最好;2、茄子泡一会,可以防止氧化,也可以减少吃油量;3、整个过程中除了腌花腩的时候放了盐,后面是不需要放盐的,因为蚝油和酱油都有盐的,如果制作的分量大怕不够味,可以在勾芡前尝一下补些盐;4、放老抽上色效果好。
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