0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治
0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治的用料# 蛋糕坯 玉米油 50克牛奶 80克 玫瑰盐 1克低粉 80克 菠菜粉 20克鸡蛋 5枚(60克个头) 0卡糖 60克柠檬汁 几滴 # 装饰奶油奶酪 50克 淡奶油 70克0卡糖 10克 玫瑰盐 1撮台农芒 1只 蓝莓 1把树莓 1把 小青柠 几只薄荷叶 几朵 防潮糖粉 5克0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治的做法
步骤1 牛奶+玉米油+盐用蛋抽搅打至乳化;
步骤2 筛入低粉和菠菜粉,用刮刀压拌至无干粉;
步骤3 分离蛋清与蛋黄,蛋黄直接分入面糊中,蛋清分入干净的打蛋盆中;
步骤4 面糊用蛋抽Z字形快速拌至无颗粒放一边待用;
步骤5 150度预热烤箱,往蛋清中加入柠檬汁和一半0卡糖;
步骤6 以中-高速打发,过程中再加入剩下的0卡糖继续打发;
步骤7 最后打至中性偏干性发泡;
步骤8 取一部分到面糊中,随意手法用蛋抽完全拌均匀;
步骤9 把面糊倒回打蛋盆中,用刮刀1点进划过中心7点挑起的方式翻拌均匀,边翻另一手边转动盆子;
步骤10 把面糊以30CM高度平均分进两个模具中,置烤箱下二层,降至130度烤20分钟,转150度再烤28分钟;
步骤11 出炉在地上震一下,然后倒扣彻底晾凉;
步骤12 开始装饰,准备好水果;
步骤13 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑放一边待用;
步骤14 往淡奶油中加入0卡糖和玫瑰盐;
步骤15 中速打至不会流动的样子;
步骤16 加入奶油奶酪;
步骤17 低速打均匀;
步骤18 脱模后把一只蛋糕六等分,取其中一份,在中间切一刀保留不切到底;
步骤19 挤上奶油,放上水果,筛上防潮糖粉就行了。步骤20 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤21 成品1
步骤22 成品2
步骤23 成品3
步骤24 成品4
步骤25 成品5
步骤26 成品6
步骤27 成品7
步骤28 成品80卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面糊的实际情况调整用量,比如±10克;△ 不同的烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考,请选择自己熟悉的温度和时长;△ 玫瑰盐可用普通食盐代替,只是提味增加口感层次,也可忽略不放;△ 这个海氏D3无线静音打蛋器真好用,我是直接在餐桌打的,不用跑去找插座了;△ 娃正在旁边推车睡觉也不会影响,就像蛋抽划过盆子一样,没有电动的钻墙声,我完全不用回避;△ 400克特轻巧,打5蛋也很快,完全不觉得手酸。