抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷的用料低筋面粉 60g 抹茶粉 8g鸡蛋 4个 色拉油 50g牛奶 55g 细砂糖 65g盐 1g 淡奶油 300g糖粉 30g 蜜红豆 100g抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

步骤1   准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

步骤2   蛋黄加入盐，打散。

步骤3   加入植物油，搅打均匀。

步骤4   再加入牛奶，搅打均匀。

步骤5   低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。

步骤6   用蛋抽画一字拌匀或者用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。

步骤7   蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。

步骤8   挖1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再倒入蛋清内，继续翻拌均匀。

步骤9   将面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。

步骤10   放入预热好上下火170℃的烤箱，烤18分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。

步骤11   烤好的蛋糕，立刻从烤箱取出来。

步骤12   倒扣取走烤盘，撕掉硅胶垫。让热气释放。

步骤13   将淡奶油倒入大碗里，倒入糖粉，打发淡奶油。

步骤14   在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。

步骤15   撒上蜜红豆。

步骤16   借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。

步骤17   定型以后的蛋糕卷，就可以切了。

步骤18   用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了。（想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。）

步骤19   抹茶蜜豆蛋糕卷就完成了。

步骤20   喜欢就做起来吧。抹茶蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧1、抹茶戚风蛋糕的制作方法，和普通戚风蛋糕是一样的，只不过加入了抹茶粉。这款抹茶戚风蛋糕卷口感非常非常好，打发蛋清的时候，不要打到干性发泡，在将要达到干性发泡的时候停下，这个程度口感最好。2、抹茶粉与低筋面粉混合搬入蛋黄糊的时候，没有充分拌匀容易产生颗粒，如果害怕产生抹茶粉颗粒，可以用另一个办法：将抹茶粉先用少量牛奶（配方分量内）化开。低筋面粉筛入蛋黄里拌成蛋黄糊以后，再加入化开的抹茶粉，拌匀。3、刚卷好的蛋糕卷，还没定型的时候不能切。放冰箱冷藏2个小时左右再切，才能切出漂亮的切面。