青山学菜：晒晒我家节日家常菜，十个人的聚餐，忙活了大半天，喜欢吃就开心
香辣杏鲍菇丝
材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙
做法：
1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段
2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒
3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味
4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜
5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅
蚝油青椒牛肉丁
材料：牛肉200克、青椒1个、蚝油2勺、盐2分之1茶匙、生抽一勺、生粉一茶匙、姜少许、料酒一勺
做法：1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香；
2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色；
3、放蚝油、盐拌炒；
4、放入青椒，炒至断生即可。
小炒牛肉
材料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
番茄炖豆腐
第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块。
第二步：豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟就可以。
第三步：煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分，起锅放油下锅烧热。
第四步：油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味。
第五步：将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁。
第六步：放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，然后放入调味料蚝油，放入盐，再放入一小碟生抽。
第七步：最后再加入调味料鸡精，以上调味料都加入沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟。
第八步：大火下沸腾的番茄炖豆腐煮到收汁，起锅前撒上芹菜碎，就可以捞起开吃啦。
番茄土豆炖牛腩
第一步：番茄在顶部划十字，加入沸水没过番茄泡5分钟，更容易剥去番茄的外皮。
第二步：把剥好皮的番茄对半切开，去蒂，再切成番茄丁备用。
第三步：土豆洗净去皮切成大小一致的土豆丁，牛腩洗净去掉边角组织切小块备用。
第四步：切好的牛腩冷水下锅，下姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出牛腩备用。
第五步：炖锅中倒入适量的油烧热，下姜片，山楂，香叶，八角，葱白段煸炒出香味。
第六步：倒入番茄丁炒出红油。接着倒入牛腩炒匀，然后再加入沸水没过食材。
第七步：调入黄酒，生抽，食盐和白糖搅匀。盖上锅盖焖煮1小时左右，时间到开盖拿掉香料。
第八步：倒入土豆继续焖煮至土豆完全熟透，最后开锅撒上葱花就可以开吃美味的番茄土豆炖牛腩啦。
清蒸鲈鱼
重要的节日里总少不了鱼肉的身影，年年有余寓意特别好，味道鲜美又营养。鲈鱼的肉质细嫩，没有小鱼刺吃起来也特别放心。清蒸的做法是最能保留鱼肉的鲜美的。
准备食材：鲈鱼一条、葱适量、红椒少许、大葱少许、生姜适量。油适量、生抽少许、蒸鱼豉油适量。

1、鲈鱼处理干净，改刀好，鱼背部划2刀方便入味、鱼尾巴处划一刀把连接处的鱼骨切段，这样摆盘造型比较好看，鱼能很好地立住。生姜、葱、红椒切丝待用。
2、准备一个小碗，加入生姜、葱、少许的清水抓出葱姜水来，把葱姜水倒入鱼身上涂抹均匀，再倒入少许的料酒涂抹均匀腌制10分钟入味待用。
3、把腌制好的鲈鱼放入蒸锅里蒸，有蒸箱就放蒸箱根据个人方便来。蒸箱里450克左右的鲈鱼上气蒸个8、9分钟即可。蒸好的鲈鱼，把生姜、葱取出来、把蒸鲈鱼的汁水倒掉，蒸鱼水比较腥一定要倒掉。
4、准备料汁，热锅少许油，下入少许的洋葱、葱姜一起煸炒出香味来，倒入水和蒸鱼豉油（比例是1.5:1），再加入少许的白糖提鲜，煮开。加入葱姜丝红椒丝，淋上热油，然后在边沿淋入刚才煮好的蒸鱼料汁即可
凉拌麻辣鸡爪
食材：
鸡爪10个、香菜1棵
辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个
做法：
1.将鸡爪洗净，剪去指甲
2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟
3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉
4.将鸡爪斩成块待用
5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香
7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香
8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉
9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可。
糖醋虾仁
-食材以及调味料的准备：虾仁200g，葱，姜，番茄酱，白芝麻，番茄酱，白糖，生抽，白醋，淀粉，料酒，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、虾仁去虾线后加入葱、姜、1勺料酒，少许食盐抓匀腌制一会。
2、调糖醋汁：3勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀备用。
3、虾仁均匀裹上淀粉，锅中倒入食用油，油温六成热下锅炸至金黄色控油捞出备用。
4、锅留底油，倒入糖醋汁，小火煮至冒泡，加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入白芝麻，翻拌均匀出锅。
辣炒扇贝肉
-食材以及调味料的准备：扇贝肉350克，螺丝椒4个，葱姜、干辣椒少许，生抽，蚝油，淀粉，料酒，白糖。
-烹饪制作步骤过程：
1、所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱、姜、干辣椒切碎备用。
2、提前调个料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、适量的清水，搅拌均匀备用。
3、锅中放入清水，水开加入1勺料酒，姜片和扇贝肉焯水1分钟去腥。
4、起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒几下。
5、接着倒入酱汁，放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可，味美鲜香！
柠檬百香果无骨鸭掌
-食材以及调味料的准备：无骨鸭掌，姜片，大蒜，小米辣，香菜，柠檬片，百香果，陈醋，料酒，老抽，生抽，芝麻香油，盐，白糖。
-烹饪制作步骤过程：
1、冷水下锅，倒入无骨鸭掌，加入姜片和料酒焯水10分钟，捞出泡冷水。
2、调酱汁：1勺陈醋、1勺老抽、3勺生抽、1勺芝麻香油、少许盐、少许白糖，搅拌均匀备用。
3、柠檬洗净切片，香菜切段，大蒜切末，小米辣切碎，百香果切开取果肉。
4、无骨鸭掌放入碗中，倒入酱汁，加入蒜末、小米辣、百香果拌匀再加入香菜和柠檬片拌匀
手撕包菜
材料：包菜、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、食盐、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1.包菜用手撕成大片，不规则形状口感更爽脆，再准备蒜片、姜片、红辣椒、花椒。
2.炒锅加入少许植物油，开大火下入辅料爆香。
3.下入包菜爆炒1分钟，大火爆炒能迅速断生，使包菜保持爽脆口感。
4.包菜稍软后加入白糖、食盐、蒸鱼豉油调味，快速把调料翻炒均匀即可出锅。
素炒腐竹
材料：腐竹、干香菇、胡萝卜、青椒、大葱、大蒜、食盐、水淀粉、生抽、蚝油、香油
做法：
1.腐竹和干香菇提前用凉水泡软，泡软的干香菇斜刀切片。
2.胡萝卜切薄片，青椒切菱形片，再准备葱花和蒜片。
3.烧一锅开水，把香菇焯水1分钟。
4.炒锅加入少许植物油，下入葱花和蒜片爆香，再下入腐竹、香菇、青椒、胡萝卜，翻炒1分钟左右，把所有食材炒至断生。
5.加入生抽、蚝油、食盐调味，调料翻炒均匀后淋入水淀粉，这样汤汁能更好包裹食材。
6.出锅前淋入少许香油后即可完成。