酱味烧茨菇、椰香荔枝肉、泰椒辣子牛小排

酱味烧茨菇

食材&配料：

茨菇500克、食用花、胡萝卜苗、葱姜末各5克、蒜蓉酱20克、东古酱油30克、老抽、白糖30克、鸡粉5克

做法：

1. 茨菇改刀成长方条，清洗干净备用
2. 起锅烧热油爆香葱姜末蒜蓉，放入酱油烧出香味
3. 加入茨菇小火烧制，待水分浓缩出锅即可

椰香荔枝肉

食材&配料：

芸豆500克、荔枝肉50克、奶油30克、牛奶300克、白糖、荔枝汁30克、吉利丁6片

做法：

1. 芸豆用水浸泡去皮，蒸熟后过筛，加入白糖和奶油调味备用
2. 调好的芸豆放入圆形模具中，放入冰箱冷冻成型
3. 牛奶加热，把用冰水泡软的吉利丁加入进去，放入白糖、牛奶晾凉至20度左右
4. 取出定型后的圆球型芸豆脱模，裹上一层牛奶，撒上抹茶粉即可

泰椒辣子牛小排

食材&配料：

牛小排400克、树莓6个、薄荷叶、红萝卜50克、西芹50克、 辣椒面10克、花椒面5克、冰糖100克、老抽

做法：

1. 把牛小排去油冲洗干净血水，改刀成长条，过两遍水后放入汤桶中加入辅料和调料，开锅后转小火煮50分钟左右捞出改刀成丁，放入锅中继续煮，待汤汁浓稠后关火
2. 取烤盘铺上锡纸，上面垫上红萝卜、洋葱、西芹，把牛肉一块一块地码好，淋上牛肉汁撒上提前制作好的辣椒面
3. 烤箱上下火200度烤5-8分钟，最后如图装盘即可