买醋时别只会认山西，这3个产地同属精品，好吃不贵，别错过了

1、食醋的种类。

食醋分为4个不同的种类，分别是陈醋，香醋，米醋和白醋。这4种不同的食醋口味存在差别，使用方式也各不相同。

陈醋，是用高粱为主原料酿制而成的，最大的特点就是口味醇厚，颜色棕红有光泽，相比于其他的醋来说，陈醋的颜色深，酸味重，适合当做蘸料，烹制重口味的硬菜等。

香醋，是以糯米为主原料酿制而成，特点就是香味更为突出，口感也比较绵和，因为醋香十足且不浓烈，所以更能突出食材的鲜美，适合用来拌海鲜或蘸小笼包，汤面类等食物。

米醋，是以大米为主原料酿造的，所以颜色较陈醋和香醋更为浅一些，呈淡黄色，酸度低，味道淡，但细品起来略带甜味，适合不太能吃酸的朋友，适合烹饪一些有一点酸味但不需要上色的菜式，比如醋溜白菜或者调制凉菜等。

白醋，不属于酿造醋，是一种配制型食醋，颜色偏向透明，特点是酸味强烈且价格便宜，白醋入炒菜并不常见，大多用于凉拌菜或泡菜。

2、食醋的挑选。

在分清了食醋的种类后，就可以根据自己和家人的口味来选择适合自己的食醋了。在选购食醋时，大家也不要盲目地认牌子比价格，而是要重点关注这两个指标。

一看产品的标准号。食醋分为酿造醋和配制醋，而酿造醋的成本更高，口感也更醇厚好吃，所以选购食醋的时候要选酿造醋，它的执行标准号是GB/T 18187；配制醋口感偏酸，容易呛嗓子，尽量不要选购，它的执行标准号是SB/T 10337。

二看总酸数值。食醋的包装上都会印有总酸的数值，这个数值越高，说明食醋的口感和风味越好，其中酿造食醋的总酸含量是：g/100ml≥3.5，配制醋的总算含量是：g/100ml≥2.5。

最后总结下，选购食醋是认准产品标准号为GB/T 18187，总酸含量为g/100ml≥3.5的食醋。

3、食醋的产地。

优质好醋大多分布在这4个产地，看看有没有你常用的。

一、山西老陈醋

山西老陈醋在全国的名气都响当当，刚刚提到买醋买看总酸数值，一般食醋的总酸在3.5-4左右，而老陈醋的总酸值能达到6，酸度高味更浓，醇香绵柔的老陈醋就放不坏，是北方好醋的代表。

二、江苏镇江香醋

镇江香醋一直都是南方醋的代表，如今也在全国赫赫有名，它最大的特点就是酸中带有微甜和独特的香气，酸而不涩，是凉拌菜的灵魂调料，也是各种主食的绝佳蘸料。

三、四川保宁醋

保宁醋在四川一带几乎每家每户都在用，它最大的特点是以药为曲来酿醋，所以用保宁醋做出来的川菜别有一番滋味，尤其是鱼香肉丝，夫妻肺片等，完美的融合在菜品中却不留余酸，恰大好处。

四、福建永春老醋

都知道福建当地有老醋猪脚，老醋大肠，醋肉等特色菜，这些菜还没上桌就能闻到浓郁的醋香味，他们使用的就是永春老醋，据说永春的老醋是一代代传下来的，所以醋香味非常独特，是当地人家家必备的调料。