菠萝炒牛肉

材料

菠萝150克、牛肉200克、橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

做法：

1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩

2、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会

3、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片

4、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起

5、再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀

6、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，再加菠萝翻炒均匀即可出锅