陈皮经营者必懂的基本茶桌礼仪

药食同源之物有不少，但没有哪种能像新会陈皮一样被推至广阔的茶市场。

陈皮既是十大广药之一，具有养生价值；又“色香味俱全”，具有品饮价值；还能陈藏，越陈越香，具有收藏价值。此三大价值成就了新会陈皮的商业价值，也注定了新会陈皮的未来发展大有可为。

越来越多喜欢陈皮的人投身新会陈皮行业，成为了新会陈皮经营者。新会陈皮目前作为茶饮受到众多茶客的欢迎，中国的茶道与茶艺博大精深，充满仪式感，既讲冲泡的技术，也讲一方小桌上的社交礼仪，下面盘点几个陈皮经营者必须懂的基本茶桌礼仪。

一、询问客户喜好

茶客上座后，经营者应该主动介绍陈皮的种类，陈皮商品茶主要分原皮茶，包括青皮茶（柑胎、青皮）和红皮茶（红皮、老陈皮）；还有混合茶，包括青皮混合茶（例如小青柑）和红皮混合茶（大红柑、陈皮普洱、陈皮白茶等）。

有一些客人有自己的喜好，特别喜欢喝小青柑，但也有一些上年纪的客户不喝青柑，只喝陈皮水。此时，应迅速了解客户的饮茶喜好，以便为客户提供合适他的茶饮，这是茶桌上的泡饮礼仪。

如果不闻不问，就泡了茶客不喜欢的茶饮，一来显得不尊重客人，二来也浪费了茶品。

事先询问客人的喜好，再冲泡、介绍产品，能更好地与客人产生共鸣，也能让茶桌上的气氛更加融洽，为接下来与客人一同赏茶提供良好的氛围。

二、恰当冲泡陈皮茶

陈皮茶艺分泡茶法、煮茶法和兑茶法。

泡茶法就是用滚沸开水冼、泡新会陈皮的方法，既适合混合茶，也适合原皮茶。小青柑、大红柑等柑茶多用泡茶法。

煮茶法就是将新会陈皮放在冷水中水中直接煮沸的方法，更适合原皮茶。

兑茶法就是分别泡好上等的茶叶，和煮好新会陈皮水或柑胎水，根据个人口味将陈皮茶适量倒入茶中调兑。

用恰当的冲泡方法来冲泡陈皮茶，能让茶客更好的欣赏陈皮茶产品的味道与香气。

另外，熟练的陈皮经营者应该通过汤色和冲泡次数把握陈皮茶汤的风味。原皮茶（尤其以老陈皮红皮为主），一般煮至金黄色比较合适饮用；青皮混合茶（例如小青柑柑普茶），一般冲泡至红棕透亮为佳。

分茶后观看茶客的反应，再调整合适的浓淡，让客户能更好地体验陈皮茶的甘、香、醇、和。

三、茶艺的基本冲泡礼仪要到位

1. 温杯烫盏。在冲泡陈皮茶前温杯烫盏，既讲卫生，又显礼貌，也能更好地激发陈皮茶的香气；

2. 壶嘴不朝客。不可将茶壶嘴或公道杯嘴对着客人，这样是暗示“逐客”，是不礼貌的行为；

3. “酒满敬人，茶满欺人”。一般茶汤都是比较热的，茶满的话，客人在拿茶杯时容易烫到手，所以添茶应只满七分，方便茶客品饮；

4. 手不要直碰杯沿。送茶时最好使用杯叉或杯托，若不使用也要尽量避免手指接触客人的杯沿，更加卫生；

5. 注意送茶顺序。先敬客人再敬自家人，先敬领导来宾再敬其他人，先敬老人再敬年轻人，斟茶者本人应该最后饮用；

6. 注意续茶。尽量不要让客人的茶杯空杯，适时续茶。但如果客人不喜欢这个茶，或者喝太多了，发生醉茶的情况，可能会长时间留半杯茶汤在杯里，一直不喝尽，此时应该考虑换茶或为客人上一些茶点，以缓解不适，不要不明就里地一味续茶。

86万人引以为傲的新会陈皮