蒸馒头时，只放酵母不行，多加2种食材，像面包一样蓬松又好吃

蒸馒头时，只放酵母不行，多加2种食材，像面包一样蓬松又好吃

馒头这种美食，北方人是特别喜欢吃的，甚至说一日三餐都离不开，随着饮食文化的交融，在南方很多城市里面也能够看到馒头的身影，并且是各种各样的，有精白面的，有五谷杂粮的，而且颜色各异，让一个普普通通的馒头成了艺术品。

馒头就是发酵面食的一种，在制作的时候必须要经过发酵这个步骤，一方面口感松软，越嚼越香，另外一方面更加容易消化，有人买馒头吃的原因是想吃，但自己不会做，不会发面，有的人就喜欢自己在家里制作，觉得干净卫生而且实惠，今天王梅子把馒头发面技巧分享给大家，哪怕是厨房新手也可以制作，像面包一样的馒头。

食材准备：

面粉500克、纯牛奶240克、白砂糖15克、酵母粉5克

制作方法：

1、纯牛奶带着包装放到开水中浸泡加热，加到温温热的时候拿出来。拿出一个比较大的碗放入酵母粉，然后把纯牛奶倒进去搅拌，放在一旁静置5分钟，到酵母粉完全融化。

纯牛奶代替水很重要，优质蛋白质让蒸出来的馒头很筋道，奶香浓郁，并且含有丰富的钙。

2、把面粉放在器皿当中，加入白砂糖，融化好的纯牛奶慢慢倒进去，边倒边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团，盖上盖子或者敷上保鲜膜放在一旁，发酵到原来两倍大。

加白砂糖不是增加馒头甜度，做出来一点糖的甜味没有，而是给酵母养分，促进发酵，减少发面时间。

3、用手扒开面团，能够看到非常明显的蜂窝组织，这个时候在案板上撒一点点干面粉，将面团拿出来放在案板上搓揉排气，这样做出来的馒头会更有嚼劲。

4、揉好的面团，搓成长条状，切成大小相等的面剂子，揉成馒头形状，放在蒸锅中，每个之间要留有一定的空隙，不要立马开火蒸，醒发15分钟左右，这样蒸出来的馒头更加蓬松好吃。

5、锅里加入凉水，开大火，上汽后蒸15分钟左右，关掉火，不要立马打开锅盖，焖三分钟即可出锅，要不锅内温度变化很大，会引起馒头塌陷。

在蒸馒头的时候，不管是普通面粉馒头，还是各种五谷杂粮馒头，用纯牛奶来代替水，蒸出来的馒头营养价值丰富，而且更好吃，放入一点点白砂糖，能够给酵母养分，蒸出来的馒头更加蓬松。

大家喜欢自己在家里蒸馒头吗？有什么经验和技巧，欢迎在评论区留言分享。