最基本的文明——穿衣吃饭
人和动物的区别很多，其中有个最基本的，就是人知道该怎么样穿衣吃饭，所以穿衣吃饭也是人类最基本的文明。
前几天和孩子聊起这个话题，被孩子用一句古老的俗语给怼了：为官三代，才知道穿衣吃饭。我们没有这个家史，是不懂穿衣吃饭啊。
这话听上去好像有道理，普通百姓成天忙于生计，忙了上顿忙下顿，哪有闲情逸致去考虑该怎么穿衣吃饭的问题。
为官三代，才知道穿衣吃饭（也有的说成：富过三代，才知道穿衣吃饭），比较符合传统认知。一谈到这个话题，许多人就喜欢拿管仲说的那句话来作为论证或者搪塞的理由——“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。”
富贵三代，仓廪自然是实的，衣食自然是足的，所以就知道该怎样穿衣吃饭了。
事实看起来好像也是这样的。富贵人家什么季节、什么场合穿什么样的衣服；吃饭时座次的安排，怎样入座，餐具的摆放，上菜的顺序，夹菜的方式，长辈不动筷，晚辈不能动筷，不能敲打餐具桌面，不能发出动物般咀嚼的声音（吧唧嘴）等等，非常多的繁文缛节。
其实这些都是通过教育、培养，逐渐养成的习惯。要养成一个自然而然出乎本能的习惯，一代人不够。常见的许多身价百万千万，甚至上亿的暴发户，在穿衣吃饭上，仍然是原始野蛮状态。
西方人爱说，二十年可以出许多暴发户，二百年才能培养一个贵族，说的就是教育培养文明习惯的艰难。
一个从小随便穿衣，任意吃饭的人要穿着正装，正襟危坐地吃饭，确实是件非常非常痛苦的事情。燕尾服、三件套西装看上去庄重典雅，可穿在身上其实很难受。
衬衣最上面的扣子让你不得不昂头，否则呼吸都有些困难，还要加上一根领带。挺刮的硬领，让你不方便东张西望。一长排紧身纽扣的背心，合体剪裁的外套，都约束着你保持笔挺的坐姿。
随着欧美的世俗化发展，燕尾服、三件套西装在日常生活中已经很少见，基本出现在重大隆重的场合里。除了适应大众需求外，和穿起来确实行动不便也有一定的关系。
东方袍服在外型上的约束要少得多，但长袍宽袖仍然让你吃饭时难以放浪形骸。一是要维持官威，保持体面。二是那么宽大的袖子也让你很难去夹距离远一点的菜。站起来一只手握着另一只手的袖子去夹稍远的菜，这个吃相不雅，太难看。
宋以前是分餐，没有这个难题。明清时变成合餐，对吃相的要求就高了。现在继承的是明清传统。
第一代豪门，很难适应穿衣吃饭的礼仪要求，是一个缓慢而痛苦的过程。第二代豪门，基本习惯，但仍残留着一些难改的积习。第三代豪门从小就在这种礼仪要求的环境下生活成长，养成了习惯，也就成自然了。
越往上走，规矩越多，礼仪要求越高。东西方都如此。
从这个角度来看，为官三代，才知道穿衣吃饭的话有一定的道理。
但是，西方平民没有为官三代的家庭，也知道穿衣吃饭的礼仪，中国的平民为什么会不知道呢？
有两个原因，一是穷，二是传统断裂。
全体中国人都能够吃上饱饭是上世纪八十年代以后，能够顿顿有肉吃，是在加入WTO以后，不过四十多年的短暂时光。
在这以前，不是忙了上顿忙下顿的问题，而是吃了上顿，下一顿在哪里的问题。温饱都难以解决，哪里还顾得上什么穿衣吃饭的礼仪。
张文宏医生呼吁早餐不要吃稀饭咸菜，提倡吃牛奶鸡蛋。用脚趾头想也能想到这是对的。牛奶鸡蛋比起稀饭咸菜来要健康营养得多，可是却引来一片骂声，为啥？贫穷了上千年的人吃了上千年的稀饭咸菜，觉得是传统美食了，好吃得很呢。
中国大妈吃垮豪华邮轮也是这样（其实吃是吃不垮的，退出中国市场有多种原因，只是中国大妈的吃相确实难看），都有钱坐豪华邮轮出国旅游了，可还是像一群猴子一样去抢菜抢饭，除了不吃白不吃，不吃就亏了的占便宜心态外，就是穷怕了，饿怕了。
新文化运动打倒孔家店，古代传统就开始受到冲击。旧的道德体系被打破的同时，旧的传统习俗也遭到歧视、唾弃。而新的道德体系，新的文明礼仪却没有兴起和建立成型。
这是个不停冲击的过程，一直到“破四旧”，造成断裂。不要说现在的年轻人不知道穿衣吃饭的传统礼仪，就是五六十岁的人又知道多少呢？大概也只有传统的官宦人家、高知家庭和边远地区的老人还知道一些。
现在是仓廪实，衣食足了吧，都很厉害了，应该去学习和追求怎样穿衣吃饭了吧？
政府倒是想到了的。几十年前就宣传提倡公筷、分餐制，现在还在教育不要吃野味，不要浪费粮食。前几年还有个全国人大代表提出废除筷子，使用刀叉的议案。虽然有些偏激，但可看出精英们在思考进餐的卫生和礼仪问题。搞笑的是提出这个议案的官员不久后因为贪腐被查处了。
动物的皮毛羽衣，有御寒保暖、掩护伪装、吸引雌性的物理功能。人穿衣服除了也有这些功能外，还有一个根本不同的功能，就是遮羞。这是精神层面的意识，动物是没有的。
由此逐渐发展出审美意识、尊重意识，细分出各种着装的礼仪要求，社交着装、职业着装、休闲着装等。根据不同的场合选择不同的着装，这就是文明要求。别人丧礼，你不能穿一件大红袍去吧。
人和动物吃东西的区别又是啥呢？动物是逮到啥吃啥，没有加工，没有餐具，直接撕咬咀嚼。人是需要加工，需要餐具。加工是为了安全卫生，食物更好吃。餐具也是为了安全卫生，更方便进食。
加工和餐具的出现，让人类摆脱了茹毛饮血的原始饮食状态，也摆脱了手抓撕咬的野蛮进餐方式。发展到现在，吃饭已经从单一的吃饱的功能，进化为具有审美愉悦的文化价值。
对于现代饮食来说，口味（烹调方式）并不是最重要的，基本排序是这样的：第一，安全；第二，健康；第三才是口味（烹调方式）。
因为要安全，所以才有不吃安全性不可知食材的观念。比如跑山鸡游水鱼。跑山鸡有没有吃有毒有害的东西不可知。游水鱼的水域环境是否安全不可知。更不要去吃什么野味，其是否有毒有害不可知，也没经过检验检疫，风险太大。
欧美人不吃现杀牛肉，就是因为没有经过处理的牛肉不安全，历史上有许多人就这样吃死了。澳洲最近几年几乎都有中国大妈自采蘑菇被毒死的事件发生，就是没有安全意识。
许多人喜欢吃野味，一些暴发户还特别喜欢吃国家保护动物类的野味，显摆自己有面子、有能力、有特殊性，引发吃不到的人羡慕，赢得他尊，都是虚荣心作怪罢了。
人为什么要驯化农作物、动植物？最初是为了采食捕捉方便，然后在食用的过程中，逐步培植培养优良品种，使其成为安全的食物。
现在包括国宴在内的高级宴席上食用的食材主要是人类自己培植培养的，即使有天然野生的，也是其安全性是可知的，绝对没有什么果子狸、蝙蝠这类稀奇古怪安全性不可知的东西。
因为健康，所以才有不要吃动物内脏的观念。现代医学已经证明了这点，又何必去和现代医学作对，透支自己的健康呢？
中国的食品加工业缺少一个对食材进行精细化处理的环节。比如鸡鸭鱼大多是整体售卖，厨师要做第一道宰割分解，去掉内脏，然后切块、切丝、切片。食客来做第二道分解，边吃边吐骨头、刺等垃圾。渣盘成为中餐独有的摆设。
这就带来吃相难看。曾经有两个中国女游客在日本进餐，因吃相难看被赶出店的事情。
其实增加这个环节有许多好处。可以增加就业，拉动消费（精加工食材价格高），方便烹饪，干净卫生，优雅进食。高级宴会上一盘大闸蟹，那是笑话。即使有，也只能上已经挑出来摆盘装饰好的蟹黄、蟹膏。让达官贵人用剪刀咔嚓咔嚓剪，用牙齿霹雳吧啦咬？
现在去吃全聚德，厨师要把烤鸭推出来当着食客的面来片，让食客觉得忒有面子。这是瞎自豪，真正讲究的是不能当着食客面来片，是在后厨片好，然后用面皮包好装盘端出来上桌。自己包了用手往嘴里塞，那是什么吃相？
现在没这些讲究，也没这些要求。相反，北京一个创业青年把烤鸭（不是全聚德）卷起来卖反而没人买，有人还写文章说，“没有了亲手卷的仪式，烤鸭自身的吸引力也就没有了。”这种说法让人很无语，真是越来越low。
中国人接受文明的教育，主要是通过学校教育，其次是家庭教育，最后是社会环境熏陶。
很遗憾的是，现在的学校和家庭只管学生考试的好坏，忽视了这些文明的教育。许多教师自己都不知道怎样穿衣。上课期间，教师有戴大金链子、大金耳环的；有穿套头衫、牛仔裤、运动鞋的；更有甚者穿低胸、热裤、皮短裙的。
教师叫为人师表，是学生的楷模，这个样子，怎么教育得出来懂得穿衣的学生？
当然不只是教师，各行各业都有。只是那些人对下一代的影响力和危害性没有教师这么大而已。
家庭教育也一样，前面说过，只有少数传统官宦人家、高知家庭和边远地区的老人还知道一些规矩礼仪，大多数家庭不知道。再加上独生子现象，家长大多也狠不下心来教育，娇惯长大的孩子，也不一定会听家长的教育。
社会环境也难以影响。现在只有体质内精英很注意穿衣吃饭的问题，什么场合穿西装，什么场合穿夹克，都是有讲究的。高级宴会配刀叉，通常会议餐、工作餐大多是分餐制的自助餐。
体制外的就难说了。恒大老板许家印的爱马仕皮带亮瞎大会堂。马云穿套头衫、叼香烟、吃雪糕在重庆解放碑逛街……相比起体制内的人来说，体制外的影响力更大。小老板、职场人士、普通人不会去学官员的穿衣，会去模仿富人。
按说富裕了，就应该提升自己穿衣吃饭的素质，但经常会看到一些奇怪的消息，开玛莎拉蒂去吃大排档，身价百万的去挤永辉超市，都那么有钱了，还去挤占底层百姓的消费场所，和底层百姓争利，怎么提升啊？
现在出了更奇葩的事情，政府提倡节约粮食，光盘行动，曾经撒钱出尽风头的富豪陈光标竟然带领四十名员工到饭店去吃其他客人的剩饭，还有副校长、军训教官吃学生剩饭。这都是些什么行为啊？
节约粮食，并不是要你去吃别人的剩菜剩饭啊，那样不卫生，有交叉感染病菌的风险。你要觉得别人的剩菜剩饭丢了可惜，你可以去搜集起来拿去喂猪喂狗，拿去作肥料，非得要去吃吗？吃出毛病既损害自己的身体，还要增加医保支出，岂不是得不偿失？
这样子作秀除了让人恶心以外，还有什么意义呢？
既然已经强大了，厉害了，那就有条件从最基本的文明学起了，争取不需要为官、为富三代，就能学会穿衣吃饭。