请忘了哈密瓜，新疆的秋天属于这颗梨
▲ 新疆库尔勒香梨。 摄影/朱梦菲
-风物君语-
库尔勒香梨，小而美
新疆的瓜果，嫩又甜
新疆，水果的天堂。
这里的瓜果物产，不仅种类繁多，还经常一个不小心，就能甜到你心里，连灵魂都愉悦无比。
新疆，也是水果世界的大合唱。
在这里，一年四季除了吃不完的水果（实名羡慕新疆人），每个月还通常有一位负责“唱主角”——九月份的当家，非大名鼎鼎的库尔勒香梨莫属。它的甜美，不仅能领跑整个新疆的秋天，如今更能通过现代物流，滋润每一个中国胃。
今年的库尔勒香梨，熟了。今天趁着香梨丰收，风物菌与你一起，品品这颗绿里透红、甜到飞起的“西域圣果”，别忘了擦口水哟。
库尔勒香梨，为什么超级好吃？
“小巧可爱、青翠娇红、皮薄肉嫩、酥脆爽口、味甜清香、汁多无渣……”
随手点开电商页面，你就能收获一大堆形容库尔勒香梨的美好词汇。吃过的人都懂，库尔勒香梨个头虽小，但口感和甜度真不是闹着玩的；这些溢美之词，绝非浪得虚名。
这种梨，含糖量达到10%～14%，含水量更在87%左右。每咬一口，都像在吃固液混合的糖水，鲜活又水汪汪的香甜梨汁，在你的舌尖上游走，在你的口腔中回荡。
你再看它的身躯，嫩薄得不用削的果皮，青翠中泛着天然红晕；快刀切开，汁水四溢的果肉洁白如玉，用手轻轻一捏就化开；因为太甜，甚至还有点粘手。别说爱吃梨的人了，但凡爱吃水果的，谁能逃得过这颗梨的诱惑？
▲ “拜倒在你的梨裙之下”。 摄影/朱梦菲
这香梨，别随便吃，一旦吃了就停不下来。它怎么就这么甜呢？
新疆水果有个特色，就是与地名深度绑定。哈密瓜大家都知道，阿克苏苹果你们也都懂，“库尔勒”香梨，自然可以顾名思义：独特的风土环境，才是它出类拔萃的原因。
库尔勒市，巴音郭勒蒙古族自治州（简称巴州）的首府。它位于新疆中部，塔里木河下游；北边是天山山脉，南边是塔里木盆地，美丽的博斯腾湖就在附近。它正好处于南北疆的地理分界线上，有非常充分的日照，年均温差大，也有足够让植物安稳生长的水文条件。
这简直是为香梨量身定做的产地。在香梨成长期，这里能为它提供超过300小时的日照，让香梨积累糖分，还能把青翠的果皮晒得红润；这里虽然降水不多，但塔里木河的支流——孔雀河穿梭而过，浇灌出肥沃土壤；外加天山雪水灌溉，才有这汁水丰盈的香梨。
所以，库尔勒香梨自古驰名，有将近1300年的栽培历史。别名“西域圣果”。它所生长的库尔勒，也因此得名为“梨城”。
这颗香梨，因为太优秀，模仿者总是很多。最安全的办法，一是认准时令当季，正宗库尔勒香梨，要等到九月中旬才大规模上市；二是注意地标源头，地道的香梨必然来自原产地，选择有专属认证的生鲜渠道，从产地直销到家，方便又靠谱。
这里顺便教大家一招，新疆人都知道的买梨密码：“挑母梨”。
是的，梨也分性别。所谓母梨，就是尾部凹陷的梨。公梨，就是尾部突出的梨。两者相比，母梨皮更薄、肉更甜、水更多、核还小，吃了会更幸福；公梨口感相对干涩，吃起来偏硬，渣感也强。懂行的新疆人，如果按箱买梨，一定会问一句：“全母吗？”
▲ 挑选香梨，请擦亮眼睛，上公下母。 摄影/朱梦菲
秋高气爽之际，抱着整盆香梨，一口下去，汁水充盈，人间如此美好，幸福如此纯粹。
古有孔融让梨，他让的肯定不是香梨，不然哪里舍得啊……
库尔勒香梨，离网红只差一步？
2021年，网红水果的爆发年。
春天，黑马油柑一炮而红，成了水果界的丁真；入夏，先是荔枝红透半边天，再是黄皮果异军突起；紧接着是广西桂七芒果，以及闪着红光的无籽石榴；外加常年霸榜的榴莲、鲜嫩出汁的水蜜桃……
☞ 左右滑动查看 ☜▲ 江山代有才果出，各领风骚几个月。 摄影/朱梦菲
库尔勒香梨，笑着不说话。毕竟，当网红这件事情，它熟悉得很。
《大唐西域记》记载，阿耆尼国（国都位于今焉耆回族自治县，近库尔勒）引水为田，人工栽培梨树，所产蜜梨远销各地；清朝文臣萧雄，在《西疆杂述诗》中写道：“果树成林万颗垂，瑶池分种最适宜，焉耆城外梨千树，不让哀家独擅奇。”
当时的库尔勒，是焉耆周边的大型农庄。萧雄在诗文注释中写道：“西疆梨有数种……唯一种略尖而长，皮薄肉厚，心细甜而多液，入口消融……以余生事所食者，当品为第一。”
▲ 作者称赞库尔勒香梨，能与中国文化史上著名的“哀家梨”媲美，这是很高的评价。 摄影/朱梦菲
1917年，库尔勒香梨被编入北洋政府文献；1924年，它远赴巴黎万国博览会，在1423种参赛梨中力压群雄、夺下银奖，此后屡屡在各种水果评比中夺冠。
新中国成立后，库尔勒香梨被逐步推广种植。1957年，它在“全国梨业生产会议”上拔得头筹；1976年，库尔勒被定为香梨生产基地；1985年，香梨被评为全国优质水果；1999年，昆明世界园艺博览会上，香梨再度夺得金奖。
▲ 库尔勒香梨荣耀满身。网红？当过不知道多少回了…… 摄影/朱梦菲
所以，库尔勒香梨，早就出名了。就算离现代网红只差一步，它也无所谓。毕竟甜蜜自在人心，香梨的赫赫大名，可是靠实力闯出来的：1986年英国女王访华，初尝香梨便连连称赞，认证它是“果中王子”，瞬间又（你没看错，又！）打响了国际名声。
根据行业报告，2020年库尔勒香梨出口量为5206吨，创收1141万美元。这个数字不算高，毕竟香梨种植依赖独特的自然环境，巴州2020年的产量约60万吨，主要供应国内市场。这么香的梨，当然我们自己先吃啦。
▲ 据说，只需要一颗库尔勒香梨，就能让外国友人彻底服气。 摄影/朱梦菲
香梨，太珍贵了。关于它的起源，在新疆有两段美丽的传说：
很久以前，有位叫艾尔曼的善良姑娘，为了让乡亲吃上甜美的梨，她向东翻越了99座大山，去过99个地方，累死了99头毛驴，带回了99棵梨枝。只可惜，有98棵枯萎了，只剩1棵成功长出梨子，果实香气四溢，与艾尔曼泛红的脸庞一样美丽。
▲ 库尔勒果园里，准备采收的香梨。
另一段传说是，西域有位易卜拉欣国王，在王宫的园林里种满果树，唯独缺了梨树。他的马倌依明，历尽艰辛找来50棵梨树苗，还因此爱上了国王的妹妹康巴尔罕。然而，依明被情敌下毒杀害，伤心欲绝的康巴尔罕，倒在了和依明一起栽种的梨树下。
易卜拉欣国王，离开了这个伤心之地。他按照妹妹的遗愿，一路走、一路撒下梨种，走到了库尔勒，梨树终于再次生根发芽。从此，库尔勒香梨名扬天下。
传说很美，搭配青中泛红、甜蜜沁心的库尔勒香梨，更美。
“梨城”，丝绸之路的灯塔
孔雀河畔的库尔勒，以“梨城”闻名于世。然而，这里不只有香梨，还有更为广阔、源远流长的历史足迹。
“梨城”所在的巴州，东临甘肃、青海，南倚昆仑山，与西藏相连；西接阿克苏、和田地区，北以天山为界，与乌鲁木齐、吐鲁番等地隔山相望。这个巨大的自治州，总面积达47.15万平方公里，也是中国面积最大的地级行政区，人称“华夏第一州”。
这里历史悠久，是西域文化的发源地之一。汉代所记载的“西域三十六国”，其中有11个位于巴州境内。公元前101年，汉朝设使者校尉，管理西域屯田事务；公元前60年，汉朝设西域都护府，让西域归属汉朝版图，开启了中原 – 西域文化的全面交流与融合。
这里也是古代丝绸之路的要道。公元630年，玄奘赴西天取经，经过库尔勒；公元648年，唐朝在西域设置“安西四镇”，库尔勒归属焉耆都督府。丝绸之路穿越茫茫大漠，沿线星罗棋布的绿洲，连同库尔勒在内，构成了中华文明连接世界的桥梁。
▲ 巴州，尉犁县，它又名“罗布淖尔”，意为“水草丰腴的湖泊”。 摄影/杨文杰
现代，库尔勒依然是新疆沟通南北、连接中原的交通枢纽。连接北疆的218国道，以库尔勒为起点；连接西疆的314国道，从乌鲁木齐出发，经过库尔勒，一路通向我国最西端的口岸，通往塔吉克斯坦。
铁路部分，南疆铁路从吐鲁番出发，连接库尔勒，直通喀什；2020年底通车的格库铁路（青海格尔木至新疆库尔勒），更是成为了新疆第三条出疆要道。
在四通八达的库尔勒，有端顺口溜：“库尔勒的香梨、哈密的瓜，吐鲁番的葡萄人人夸。托克逊的拌面、安迪尔的羊、库车的白杏大又香。阿克苏的苹果、沙湾大盘鸡，叶城的石榴顶呱呱。”
整体来看，库尔勒作为巴州首府，有着极强的物资集散优势，和潜在的产业辐射能力。这里，就是新丝绸之路的灯塔；香梨，则是这座灯塔上那颗耀眼的明珠。
如今的新疆，物产丰隆多样，物流四通八达，更是个多元文化汇聚之地。从高速发展的首府乌鲁木齐，到连接新疆南北的枢纽库尔勒；再到南疆古老的喀什古城，北疆伊犁河谷的哈萨克草原牧民……这个不一般的自治区，在新的时代浪潮中，显得越来越有魅力。