33款家常饭菜分享,教你做饭小技巧,共享健康真美味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

油炸干菜包子

食材油渣、干菜、粉条、葱姜、盐、十三香、蚝油、酱油、香油

做法1、将干菜和粉条提前泡软备用

2、葱姜切细末,油渣剁小粒,干菜和粉条剁碎备用。

3、炒锅放入猪油,化开之后放入葱姜末爆香,然后把切碎的粉条、干菜、猪油渣放入锅中翻炒,同时加入食盐、十三香、蚝油、酱油翻炒均匀,最后加入香油即可。

4、用醒好的面包入做好的馅捏成包子形状

5、蒸锅加入适量水,在蒸笼上放入垫布。

6、排好包好的包子,盖上锅盖蒸20分钟。

7、时间到后,关火继续虚蒸2分钟,打开盖子,把包子拿出来即可食用。

西红柿烩菜花

材料:花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

做法:

1、花菜,西兰花,西红柿切小块备用,姜切丝,蒜切沫,葱切花

2、锅热后倒入食用油,热7分热时倒入葱姜爆香,倒入花菜和西兰花,加盐翻炒1分钟后,兑水少许,翻炒至9分熟,盛出备用

3、倒入西红柿,翻炒30秒,倒入水,没过西红柿就好,做成番茄汁

4、加一点点盐,西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花,拌匀,浸透,大概一分钟,倒入蒜末,翻炒30秒,能闻见蒜香即可,这时锅里还有少许酱汁,关火盛出即可。

麻酱红糖煎饼

面粉150克;红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);

1. 面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

3. 将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)

5. 饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

6. 收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

7. 平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

麻辣仔鸡

材料:2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油

做法

1.把仔鸡剁成块

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮

5.锅中放入油,加入焯好的鸡蛋炸到金黄色

6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

快手八宝饭

食材糯米250克、大枣适量、芒果干适量、腰果适量、桂圆干适量、葡萄干适量、熟花生仁适量、蔓越莓干适量、黑芝麻适量

做法1.糯米用清水泡至少三小时以上,米的量可以随意根据人数调整

2.泡好的糯米放入笼屉上堆积好,搓几个小眼蒸半小时

3.蒸的过程中开盖淋入两次开水,一次半小碗,时间到蒸好

4.准备好自己喜欢的果仁果脯等,自己喜欢的什么都可以

5.拿一个合适的导热好的小盆,里面涂上一层色拉油,先摆入红枣干果等

6.在放入蒸好的米饭,轻轻压实

7.在放入一层干果,果脯,铺满米饭,我的芒果干撕成小块了

8.再铺上一层米饭,轻轻压实,不要有缝隙,轻轻一点水上面

9.放入锅中,继续蒸20分,就是让饭和果料融合一下

10.蒸好取出,然后盖上一个盘子,上下翻转,倒扣,再取下小盆即可

辣炒菜花

材料:菜花、五花肉、胡萝卜、辣椒干、葱、姜、蒜、生抽,醋、淀粉;

做法

1.菜花洗净掰小朵,入开水焯一下马上捞出投入凉水。胡萝卜切片,切好葱、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。

2.肉片中加入料酒,一点点盐,少许淀粉抓匀。炒锅加油放入辣椒干,葱姜蒜炒香。

3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒,再加入生抽和一点点老抽。

4.倒入菜花和胡萝卜翻炒,再加入一点点盐。最后倒入少许水淀粉翻炒出锅。

五彩焖饭

材 料:胡萝卜半个,彩椒半个,玉米粒小半碗,豌豆粒小半碗,橄榄油适量,清水一碗,盐适量

步 骤:1、胡萝卜、彩椒都切丁,备用

2、热锅,倒橄榄油

3、胡萝卜丁下锅,依次加入青豆、玉米粒、彩椒,轻轻翻炒

4、加清水,焖煮3分钟

5、出锅前撒少许盐调味

6、将大米淘净,盛入电饭锅

7、再将炒好的菜倒入电饭锅

8、时间到,出锅前将米饭与菜搅拌均匀即可

酱烧小黄瓜猪肉卷

材料:猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量

做法:1、猪肉片抹上盐曲,小黄瓜去除头尾,横切成三段,顺纹纵切成四等份,裹上猪肉片。

2、中火热锅并刷上少许油,猪肉卷下锅煎至表面焦香。

3、[酱汁]下锅烧至收汁,猪肉熟透即可。

4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀

韭菜炒香干

食材100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、适量香油

做法1)韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半

2)油锅内放入花椒,洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加适量清开水

5)适量生抽

6)少许胡椒粉

7)放入韭菜翻炒均匀

8)淋上少许香油提味即可

春笋蟹味菇

材料:荠菜、春笋、蟹味菇、盐、油、鸡粉、糖

做法:1. 春笋剥掉外壳和老根,洗净切成条,荠菜清洗干净去掉老根斩成末,蟹味菇去根洗净

2. 春笋条在烧开水的锅中,加少许盐焯烫捞出沥干,蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干

3. 锅烧热后倒入油,下入焯过的春笋条,煸透,倒入荠菜末煸炒片刻

4. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀装盘即可

鸡蛋饼

食材:面粉、生粉、鸡蛋、香肠(或西红柿)、葱

制作:1、面粉、生粉、鸡蛋、香肠(切丁)葱花、白胡椒粉、五香粉、放入容器,加入少许盐巴、水搅拌均匀待用;

2、起锅入油油热倒入已调好的面糊,将面糊往四周摊开成 圆形,待凝固后端起锅向内翻,( 煎的过程要用炒勺将整张饼不停转动,火由大火转小火转中火防止煎掉, 炒勺放在饼上面轻轻的拨动)煎至3分钟左右(在拨动的时候能感觉水分干了变轻)即可

酸辣蕨根粉

材料: 蕨根粉1小把、青红椒各1根、生抽,盐,香醋,辣椒油适量、葱姜蒜,香菜,白糖,鸡精适量、花生米或香酥黄豆适量可不放;

做法

1.将蕨根粉放入开水锅里煮熟,煮6、7分钟至没有硬芯,捞出放入凉开水中过凉备用,煮蕨根粉的同时炸一点花生米备用;

2.青红椒切碎末,葱姜蒜切碎,香菜切小段;小碗里加入适量盐,生抽,姜蒜末,香醋和白糖,鸡精搅拌至所有调料融合,放入青红椒碎;

3.把蕨根粉捞出沥干水分,装入大碗里,淋上调味汁,再淋上辣椒油,撒葱花香菜;再撒上一些花生米或香酥黄豆更诱人!

红枣鸽粥

食材鸽肉300克、红枣8个、大米50克、香米50克、色拉油5克、食盐2克、姜适量、生抽3克、蚝油3克、江米酒5克

做法1.鸽子请店家宰杀,处理好后,斩件,加入盐、生抽、蚝油、姜丝等腌制10分钟

2.红枣用清水洗净表面灰尘备用;香米、珍珠米混合,洗净,放入汤锅内,加入足量的清水大火煮开

3.锅烧热,放油,下腌制好的乳鸽肉入锅内大火爆炒至变色,倒入米酒去腥并提香

4.把爆香的乳鸽肉倒入煮开的大米粥中,继续大火煮5分钟,注意用汤勺翻一下锅底,以防粘锅,然后调成小火炖煮20分钟成乳鸽粥

5.将红枣切成细瓣

6.20分钟后,净红枣倒入煮好的乳鸽粥中,再继续用小火炖煮20分钟至红枣的味道飘出即可

酱香卤鸭

材料:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条

做法

1.鸭子清洗干净,放入冷水锅中煮出血沫,捞出沥干水分

2.炒锅内倒入适量油,烧热,放入鸭子煎至皮略为金黄

3.把料酒倒入锅内,把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,盖上盖子文火焖半个小时

4.半小时后放入冰糖炖半小时,熄火捞出放凉,切成块即可食用

酸豆角炒肉

食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖。

做法:

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。

开洋丝瓜

材料:丝瓜2条、开洋(海米)2大勺、葱姜适量、盐少许;

做法1.丝瓜去皮切厚片,葱、姜切成碎末备用,海米用清水冲一下泡软备用(泡海米的水留着待用);

2.热锅热油,爆香姜末葱白末,加开洋炒香;

3.放入丝瓜片翻炒均匀,加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了,最后加少许盐调味,起锅前撒上葱绿;

银耳雪梨汤

-材 料-银耳、冰糖、雪梨各适量

-做 法-1. 银耳泡发洗净,攥干水份备用;

2. 雪梨洗净去皮、去核,备用;

3. 砂锅中放入雪梨、银耳、冰糖,加水煮20分钟左右即可。

紫甘蓝鸡蛋炒饭

材料:冷饭1份、紫甘蓝6片、鸡蛋2个、肉末 / 葱 / 细盐 / 酱油 / 玉米油适量。

做法:

1、备好所用食材。

2、鸡蛋加细盐打散,锅里加油将蛋液下锅。

3、加适量的肉末,将蛋液炒至凝固,再将冷饭加入。

4、炒至饭粒松散,再将紫甘蓝菜下锅。

5、加适量的细盐及生抽调味调鲜。

6、再将葱花下锅,炒至出香味就好。

海带炖排骨

1.锅中放冷水没过排骨,中火将排骨煮熟,捞出待用。

2.海带切段,葱白切段。

3.葱叶切葱花,姜切片4.锅中下油10克,油热七成,下葱姜爆香。

5.加入1000克水烧开,开水中放盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,加入排骨,大火炖30分钟。

6.转小火,放入海带,再炖五六分钟即可出锅。

7.出锅,撒上小葱花点缀提味

三汁焖锅鸡

材料:鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量

做法:

1、先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天

2、青红椒切块,蒜剥皮

3、洋葱,土豆,红萝卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

4、调酱汁,蚝油两勺,番茄酱两勺,黄豆酱两勺,酱油两勺,糖一勺,鸡精一勺,淀粉一勺

5、把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀

6、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜

干烙馅饼

原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖

做法:

1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;

2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;

4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出

葱爆黑木耳

材料:黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤

做法1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开

2、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出

3、锅中放入蒜末,倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟

4、淋入少许素高汤,翻炒1分钟

5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

英式奶茶

做法:1.红茶包用热水冲泡出一壶茶,然后加入牛奶;

2.在壶中倒入巧克力酱,并用长匙稍微搅拌几下,再添加1汤匙蜂蜜;

3.将奶茶煮沸,转以小火煮2分钟;

4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉,调和均匀后将奶茶过滤至杯中。

春笋炒腊肉

做法1.准备食材:腊肉150g,春笋250g

2.准备配料:油适量、姜适量、葱适量

3.先将腊肉洗干净,放入锅内煮五分钟左右,去掉咸味捞出切片,春笋去壳切片。

4.锅内倒入油烧热,放入姜、腊肉,煸炒腊肉至透明。

5.放入春笋翻炒均匀。

6.加入半杯水煮至汁稠,加入葱花即可出锅。

椰丝牛奶小方

食材牛奶250g、黄油30g、炼乳2勺、糖4小勺、玉米淀粉25g、椰蓉适量、方形容器1个

做法1、取牛奶120g,加入玉米淀粉,搅拌均匀,调成玉米淀粉牛奶糊。

2、剩余130g牛奶,加入黄油、炼乳、糖,倒入锅中煮开。

3、调成最小火!将搅拌均匀的玉米淀粉牛奶糊,倒入锅中,并不断搅拌。

4、大概就几秒钟,锅里就变得粘稠了,关火。倒入方形容器,稍微晾一会儿,放入冰箱冷藏一夜。

5、第二天想吃的时候,拿出来,把已经凝固的奶糊倒扣出来,切小方块。撒上椰蓉,滚一滚,装盘即可。

香辣姜爆花甲

材料:花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜

做法

1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙,然后再清洗二遍,姜切片、葱切段、蒜拍末,朝天椒切段,淀粉调成淀粉水备用

2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制

3.热锅温油,下姜片、蒜末、朝天椒爆香,加入腌制好的花甲、葱段翻炒,加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透

4.最后加入一碗淀粉水勾芡

5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可

发财钱袋

食材豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉

做法

1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。

2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。

3、鲜香菇切丝,香葱泡热水,全部加入肉泥中,搅拌均匀。

4、豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部。

5、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。

6、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。

7、放入豆皮包煮25分钟即可。

竹笋炒四季豆

材料:冬笋、150克 四季豆、15克 红椒、各少许 姜片、蒜末、葱段、各适量 料酒、盐、味精、水淀粉

做法:1 、将洗净的冬笋切条。

2、 四季豆切段。

3、 红椒切成片。

4、 油锅烧热后倒入四季豆,滑炒1分钟。

5、 用漏勺捞出,沥干油备用。

6 、锅底留油,倒入蒜末、姜片、葱段炒香。

7 、倒入冬笋炒匀。

8 、四季豆和红椒。

9 、倒少许清水,淋入料酒。

10、 加盐、味精炒入味。

11、 加水淀粉勾芡,炒匀。

12 、盛入盘中即可。

肉松海苔饭团

食材米饭、海苔、肉松、黑芝麻、寿司醋、盐

做法1、热米饭加点寿司醋拌匀;

2、加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少许盐拌匀;

3、把拌好的米饭装入保鲜袋捏成饭团;

4、把海苔剪成条状,包住饭团。

腊肠炒青笋

材料:腊肠1根;青笋1根;彩椒1个;香葱1根;油;盐;

做法

1青笋去皮清洗干净随意切片;腊肠切片、彩椒随意切片、葱切段;

2锅中放少许油,开小火,放入切发的腊肠片炒出香味;加入青笋片、彩椒片中火快速翻炒,等青笋和彩椒炒至变色后加入盐,翻炒均匀,加葱段翻炒均匀即可出锅

蒜烧黄骨鱼

食材:黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油;

做法:1.黄骨鱼清理干净,用料酒腌渍片刻;红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗;

2.锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油;

3.锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻;

4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤;烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味;

5.汤汁快收干时加入紫苏叶,待入味,淋少许香油或者红油即可出锅;

花椒肉

材料:五花肉 1000克;辅料:花椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量

做法:

1、肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮

2、将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛

3、将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时

4、煮好后的肉皮红又亮

5、将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中

6、将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了

7、锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火

8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋

9、将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁

10、将肉块倒扣在盘中

农家小炒肉

食材五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、油适量

做法1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5)翻炒均匀,加入青红椒;

6)继续炒匀,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

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