清明日课：那些文化、习俗、活动、美食和诗词 / 四六文摘

清明

不知此刻正在读文的您，身在哪儿呢？

是仍然奔波在千篇一律的钢筋混泥土的城市高楼里？还是已经徘徊畅游在春光明媚的山水间？

不管怎样，想必此刻您都能感受到：我们是有一个共同的文化传统、一份共同的血脉传承的人，因为我们都在过清明节。

清明的传统，距今已有2500多年，那么我们对它究竟了解多少呢？且让我一一道来：

“清明”从何而来?

1，清明节本真的自然属性

据《淮南子·天文训》云:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”而《岁时百问》说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。” 这说明了清明是我们的气候物候转变中的一个独特时机。

事实证明也如此：清明节气一到，气温升高，雨量增多，花开鸟鸣，草长莺飞，春光明媚，万物生机勃勃，古传农谚“清明前后，点瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”，说明清明是春耕春种的大好时节，清明是我们中华民族最初认识大自然的一个智慧结晶，是几千年中国农业社会基本的文化积淀。

这样看来，清明真心是一个很美好的、让人欢心雀跃的节日啊，难怪我们古人在清明会有踏青、放风筝等很多好玩的娱乐活动。

那么，为什么清明又有扫墓祭祖的传统呢？

2，清明节丰富的文化内涵

事实上，清明节最初作为普通节气，并没有扫墓祭祖的文化内涵。而之所以发展成为一个节日，就不得不提到民间曾经的第一大祭日——寒食节了。

原来是寒食节的扫墓祭祖转移到了清明节。

寒食节的由来，民间盛传是为了纪念历史人物介子推。

据历史记载，在两千多年以前的春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜割下自己腿上的一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国做了国君(即晋文公，春秋五霸之一〕，大事封赏所有跟随他流亡在外的随从，惟独介子推拒绝接受封赏，他带了母亲隐居绵山，不肯出来。

晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，后来这种传统逐渐流传下来，这就是“四海共寒食,千秋为一人”的寒食节的来源。

唐初，在清明前一两日的寒食节便有扫墓祭祖的习俗。《通典》上记载了唐玄宗的谕令：“寒食上墓，礼经无文，近代相传，浸以成俗。士庶有不合庙享，何以用展孝思？宜许上墓。”

说明统治者为了发展弘扬孝道，而准许人们上坟扫墓。

那么，出了什么问题，让寒食节的扫墓祭祖转移到了清明节呢？

华中师范大学文学院教授、中国民俗学会理事孙正国告诉我们有三个原因：

一是老百姓在寒食节祭祖同时也有踏青宴饮、射柳、放风筝、荡秋千等娱乐活动，引起了统治者不满：怎么能在祭祖扫墓之日欢快淋漓地郊游呢？

二是在唐代时，祭祖时烧纸钱的习俗也已流传，但这和寒食节的“禁火”之俗是矛盾的。

第三个原因是我们文化自古讲究天人合一，宋朝时统治者有意取消唐朝的寒食节，并把寒食节相关的习俗移到清明。因为清明本身是春暖花开、柳绿花红、万象更新的季节，这个时候人心本来是向上、蓬勃发展、适应万物生长规律的。

所以，人们对于清明内涵的理解是不能仅仅局限于寒食节的扫墓祭祖的。

原来，能不能欢乐地过清明节，自古以来就是一个备受争议的问题，但在我们后代已经习以为常，就莫知所然了。

那么，您的观点是什么呢？

我们民俗专家的建议是：我们很多节日都有其文化品格，借此可以表达我们的文化情怀。但这不能代替节气本身所有的自然属性。随着时代发展，我们应该更多一点开放的胸襟和包容，认识传统节日的丰富多元化的内涵。

3，到了今天，我们该如何看待清明？

记得我们小时候，老师让我们清明节去给烈士扫墓，纪念那些为国家捐躯的仁人志士，感念我们今日的幸福生活。这是在以往孝道传家的基础上，又添加上了国家的内涵。

而到如今，清明节已经成为了国务院公布的第一批国家级非物质文化遗产，自2008年起，清明节与端午节、中秋节一样被列为国家法定假日，形成了一个小长假。

这些都在呼唤人们对清明节越来越重视。

特别是对于我们今天，随着传统大家族被小家庭取而代之，家庭祭祀和年轻人之间的距离越来越远，当农业化社会转变为工业社会，文化传统受到西洋节日猛烈冲击、越来越淡泊的时候，我们身处其中的人们，是否正要开始一个认祖归宗、寻回文化传统的回归呢？

慎终追远，民德归厚，踏青插柳，蹴鞠风筝……“国与家共祭，哀与乐并存",清明节最具自然天性又最有人文情怀，说不定这就是清明节千百年来在我们心中永存诗意化的原因吧。

那么现在了解了清明的意义，您是否准备认真过好清明，让我们的文化传统代代相传呢？

清明节有哪些传统习俗？

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扫墓祭祖

清明扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”

唐朝大诗人白居易《寒食野望吟》诗云："乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭？风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿。棠梨花映白杨树，尽是生死离别处。冥漠重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去。"

宋朝诗人高菊卿也曾于《清明》一诗中描写道："南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。日落狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前。人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。"

就是到了今天的社会，人们在清明节前后也一直流传上坟扫墓祭祖的习俗：铲除杂草，放上供品，于坟前上香祷祝，燃纸钱金锭，或简单地献上一束鲜花，以寄托对先人的怀念。

不过由于现代都市聚居，清明扫墓极易造成交通堵塞，据报道广州中山祭扫高峰周末到来，日均五万人拜山，那么希望您不会遭遇“一行白鹭上青天，我被堵在路中间”的场景！

对此，我们给您的建议是：

首先，要注意提前规划清明出游的路线，尽量避开高峰期交通拥堵。

其次，清明节，让我们用文明的方式感恩生活和思念家人，我们新时代已经有了网上墓园、网上祭祀的很多方式，应该摒弃奢侈炫富、污染环境和带有火灾隐患的祭祀方式，近几年，人们开始呼吁不烧纸，不焚香的清明祭扫方式，改用植树纪念、致送鲜花、鞠躬、敬一杯酒、写一篇祭文等方式。

更重要的是：

清明祭祖，其核心内涵是家族孝道的传承，向已逝的祖先亲人送上思念与敬意，我们并不是真的相信去世的人还有知觉而能感受到我们的情意，而更多的是传承中华民族的孝道传统，并最终把对逝者的怀念转化为对生者的关怀，所以祭奠死去的人是为了对活着的人产生更大的意义。

我们通过祭祀，强化自己与死者的感情联结，更加去认识自己的人生职责和使命；通过祭礼认识我们每个人的位置和角色，重构合理的人间秩序；通过祭悼来反省人生的终极归宿，来确立我们新的人生态度和价值。

怀念完已故的先人，更提醒我们要好好珍惜陪伴身边的亲人。对逝去亲人的最好纪念，就是带着已故亲人的爱生活得更加幸福快乐。新土旧痕，掩埋的只是音容笑貌，却掩埋不了亲情、往事与爱。趁着我们身边的亲人还在，多回到他们身边去看看，趁着时光好好珍惜。

所以在我们的文化传统中，哪里仅仅是死者的祭祀呢？而是同样达到了改造生者、重塑此世的效果。因此，带上我们的孩子去扫墓，则是提供了一个独特的文化环境，让他们知道感受文化传统、知晓感恩、进行死亡教育，也是认识家族传承的好契机。

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踏青春游

白居易在《春游》诗中说，“逢春不游乐，但恐是痴人”。

近代俞长源《里门杂咏》有言：“城郊今日行人满，半是游春半上坟。”

宋代词人柳永笔下的《木兰花慢》写道：“乍疏雨，洗清明。风暖繁弦脆管，万家竞奏新声。盈盈，斗草踏青。”

杨祚杰《广陵小唱·踏青游》诗云：“春光媚，结伴作郊游，菜圃铺金桃蕊艳，麦畦翻浪柳丝柔”。“清明前后，春景正丽，桃红似火，绿柳如烟，麦青菜黄，蝶嬉蜂闹。每逢休沐之日，士女相邀郊游，名曰'踏青’。”

这说明：清明，正是春回大地，踏青赏花、享受盎然春意的好时节。人们乃因利乘便，扫墓之余亦一家老少在乡野山间游乐一番，怡乐融融。

清明节，家长们尤其要带着孩子走进自然，切实感受大自然的美和生命力，从“天人合一”的养生意义上来说，就是让人体也顺着天地气息的改变而多运动，促进身体阳气的增长。因此，带孩子认识花草树木、虫鱼鸟兽，带他们一起玩丰富多彩的游戏运动，比如放风筝、荡秋千、植树等，这不仅可以让孩子了解到清明节的习俗，还可以给孩子们一片春天的气息、一个强身健体的机会和全家同乐的游戏时光。

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插柳植树

“忽见家家插杨柳，始知今日是清明。”

“闲门插柳柳丝轻，忽听儿童笑语声。”

清明节是杨柳发芽抽绿的时间，民间有折柳、戴柳、插柳的习俗。人们踏青时顺手折下几枝柳条，可拿在手中把玩，也可编成帽子戴在头上，也可带回家插在门楣、屋檐上。谚语有“清明不戴柳，红颜成皓首”“清明不戴柳，死后变黄狗”的说法，说明清明折柳在旧时是很普遍的习俗。

据说柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不仅是时尚的装饰，而且有祈福辟邪之效。北魏贾思勰《齐民要术》里说：“取柳枝著户上，百鬼不入家。”不过在今天看来，随意折取柳枝，损害树木，是不宜提倡的。

而同时，清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率是最高的，成长最快。因此，自古以来，中国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。

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荡秋千

秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避“千秋万寿”祝词的忌讳，改之为秋千。到了唐宋时期，逐渐成为女子嬉戏玩耍的游戏。有诗为证：“阳春女儿笑语喧，绿杨影里荡秋千，身轻裙薄凌空舞，疑是嫦娥下九天。”

荡秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

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放风筝

“扬州好，胜日爱清明。白袷少年攀柳憩，绣鞋游女踏莎行，处处放风筝。”——清·黄惺庵《望江南百调》

放风筝是清明节人们最喜爱的活动之一，因为清明的风很适合放风筝。《清嘉录》中说：“春之风自下而上，纸鸢因之而起”。其次，人们认为放风筝可以放走自己的秽气，所以很多人放风筝时，将自己的所有灾病都写在纸鸢上，等风筝放高时，就剪断风筝线，让纸鸢随风飘逝，象征着自己的疾病、秽气都让风筝带走了。

如今，风筝已经逐渐发展成我们今天很常见的郊游娱乐活动。

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蹴鞠足球

“蹴鞠屡过飞鸟上，秋千竞出垂杨里。少年分日作遨游，不用清明兼上巳。”

这首诗《寒食城东即事》，描绘了人们在清明节纷纷走出户外，踢球、荡秋千，十分热闹的场景。“蹴鞠”是古代的足球。蹴鞠在唐宋时期最为繁荣,经常出现“球终日不坠”,“球不离足,足不离球,华庭观赏,万人瞻仰”的情景。

那么，我们现代不就正好可以玩足球吗？要不来一场热闹好玩的足球赛？

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牵钩拔河

“牵钩”是古称，其实就是现代的拔河运动。

据《景龙文馆记》：“唐中宗（李显）景龙四年清明节，帝幸梨园。命侍臣为拔河之戏，以大麻絚两头系十余小索，每索数人执之。以挽六弱为输。时，七宰相、二附马为东朋，三相五将为西朋。仆射韦巨源，少师唐休因年老，随而踣（倒），久不能起，帝以笑为乐。”

那么，您是否也可以组织一场家族游戏，号召一家老小齐上阵，来玩一场拔河比赛呢？

可以想象：我们的古人在清明节，可真是会玩儿，竟然有这么多游戏。更别提各地还有其他的射柳、斗鸡、蚕花会等特色活动了。

舌尖上的清明传统美食

清明节时刻，正是万物生机盎然的时节，而勤劳智慧的人们，也欣然地接受大自然母亲的慷慨馈赠，接受时令蔬菜，做出时令美食，而且颇具养生意义，让我们来品尝清明的传统美食吧~

— 1，青团子 —

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

— 2、艾粄（bǎn） —

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

— 3、暖菇包 —

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

— 4、馓子（sǎn） —

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

— 5、鸡蛋 —

民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩“碰鸡蛋”。

— 6、子推馍 —

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

— 9、朴籽粿（guǒ） —　　

制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

— 10、芥菜饭 —

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。

— 11、枣糕 —　　

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

— 12、清明饭 —

每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明饭。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

　　— 13、子福 —

晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。

— 14、菠菠粿 —

清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

— 15、欢喜团 —

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“'欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

— 16、乌稔（rěn）饭 —

另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

— 17、润饼菜 —　

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

— 18、粽子 —

最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

— 寒食饮食 —

寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高风亮节。上海有人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。

在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。

你的家乡还有什么与众不同的清明饮食习俗吗？清明小长假到了，异地的游子也许不能回乡祭祖，唯独美食和记忆能够跨越地域和时间，一起怀念家乡的味道吧！

以充实饱满的心情，迎接春天