青青雪里红

青青雪里红

霜降一过，校园里的绿色变得沧桑厚重，田野里也被大片的褐色和小片的绿色相间的条纹代替，而这绿色里，就有那蓬勃生长的大白菜和雪里红。

香港美食专栏作家蔡澜曾说过：“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”舌尖上的美味，亦是唇齿间留下的故乡的味道。对于北方的小伙伴而言，故乡的味道里必然有那将寡淡的冬日映衬得无比丰足的雪里红。

《辞源》中介绍：“蔬菜名，即雪里蕻，俗称雪里红，也称春不老，是芥菜的变种。茎、叶可食，常腌制为咸菜。。”

夏末播种，秋季成长。秋后的雪里蕻，绿得浓郁，为了抵御冬寒，几场霜过后，雪里红的茎叶便由绿变红，默默匍匐。它躲避锋芒的坚忍、睿智，让人心生敬意。收获的时候，拔起来，去除杂叶，洗净，青翠碧绿，新鲜水灵，很是可爱。此时，勤劳的农家主妇卷起袖子，扎上围裙，在院子里拉几根尼龙绳，把雪里红依次挂上，让它吸足日光的养分。当它缩小了身形后，用盐搅拌揉搓后入缸，青石板压紧密封。半个多月后，青绿的雪里红增添了一抹温润的暗黄。投水洗净，去掉咸味，可以直接加香油、醋、干辣椒段当咸菜，也可以加肉丝或五花肉片煸炒，放几块豆腐或猪血同煮，可汤可菜，不放味精而自鲜，与汪曾祺描述的咸菜慈姑汤有一拼。这道菜一直是我念念不忘的。而南方的盛行的雪菜肉丝面、雪菜炒虾仁、雪菜干扣肉等，也得到了很多北方人的喜爱。我曾多次购买康师傅雪菜肉丝面，感觉就是小时候吃的那个味道。是啊，清淡而又丰实日子，最耐品的，往往就是这些家常菜蔬。直到现在，回到老院儿的时候，仍习惯向角落的腌菜缸望一望，期冀着里边会有一抹青翠的身影。　　

绿意盎然

生机勃勃

爱吃雪里红，不光是因为它美味，还有它身上所负载的美食以外的东西，《广群芳谱蔬谱五》里记载：“有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”遇霜冻，不萎反茂，这与人遭遇困境，不委靡却逆流而上是一个道理。

一

种

时

光

青青雪里红，不光在我的心中播撒了无边的绿意，也伴随着我，把并不平坦的人生之路走得美丽、坚韧且充满暖意。

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