蒜香无骨凤爪

● 九寨沟位于四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县境内，地处青藏高原、川西高原、山地向四川盆地过渡地带。

● 南距成都市300多公里，是一条纵深50余千米的山沟谷地，总面积64297公顷，森林覆盖率超过80%。

蒜香无骨凤爪

主料；无骨凤爪2斤

调料；盐10克，糖50克，味精20克，鸡精20克，蒜泥50克，香菜根15克，洋葱块50克，野山椒碎50克，野山椒水25克，海天9℃纯米醋50克，顿可香辣浓厚红油20克，海鲜酱10克，剁椒50克，李锦记纯芝麻香油8克，葱油10克，以上调味料搅拌均匀。

制作流程；

第一步 用冷水解冻（一定要冷水注意）

第二步 解冻好的凤爪打起剪去指甲放好备用

第三步 找个大桶把水煮开，冷水的时候放入一些姜片和少许料酒，辣椒5克，花椒5克，白芷片5克。

第四步 水开了以后放入鸡爪，第一时间将鸡爪翻一翻，让它均匀受热，中途将鸡爪翻一翻，煮到水开了，然后（把火调成小中

火）肉眼看去，只有小开的效果，大概八分钟就好了

第五步 马上将凤爪打起，放入盆中，用自来水冲泡冷却（一定要把凤爪冲冷才可以关掉水龙头)

第六步 把刚才冲冷的凤爪用打起来，如果有黑疤的去掉黑疤，把大的凤爪一开三，小的凤爪一开二，

第七步 将剁好的凤爪放到水里冲干净，冲到水清即可 取出沥干水份放好备用。

第八步  将调好的汁水倒入处理干净好的无骨凤爪中，搅拌2分钟后，放入冷藏冰箱，浸泡3到4个小时即可售卖！最后撒上熟芝麻。