每个南通人的内心深处，都藏着一碗扁豆饭！

关于扁豆饭的起源，笔者也无从考证，只是在网上搜的时候，很多南通人都把扁豆饭作为家乡特产了。作为南通下面县级市的一员，从小吃过扁豆饭。不但有扁豆饭，还有青菜饭、豇豆饭，做法都大同小异。上海、淮安等地也有菜肉饭，但区别是我们那里的用鲜肉，上海则是腌制过的咸肉，吃起来味道、口感也天差地别，因此应该不是同源。个人感觉南通的做法更加好吃，下面就让我们一起来领略一下扁豆饭的风采吧！

从小到大

每到扁豆收获季节

煮上一锅喷香的扁豆饭

成了我们最期待的事

晶莹的大米

扁豆的豆香

显得那么协调、美味

都说现在生活水平提高了，山珍海味也不稀奇。过去的一些食品已经逐渐淡出了人们的视野。但扁豆肉丁饭例外，至今不少南通人仍然喜欢它，而且无论是待客还是自食都不见得寒碜。南通有些地方，还喜欢起锅的时候拌上一勺熬好的猪油，扁豆的清香、荤油的滑溜、猪肉的美味都丝丝入扣地渗透进了大米饭里，滑而不腻，油而不肥，香中带咸，不用小菜，三碗不成问题！

步骤来袭

1、先把瘦肉放油里炒，加生姜、料酒。炒熟，然后放扁豆炒，不要加水炒，扁豆软了点，关火，闷一下；

2、准备事先洗好的米，放砂锅里或者电饭锅，水要少放，不能跟平时烧白米饭一样多的水，水只要没过米即可；

3、把锅里炒的扁豆平铺在米上。另外，可以放入一些虾米，虾米最好用黄酒浸，一定要平铺，不要用铲子铲，之后盖上锅盖即可（注：不能铲混了，不然米不会熟）

4、和平时烧饭一样，等电饭锅的香味逐渐散发出来时，扁豆饭差不多已经完成。

扁豆的酥

肉丁的香

虾米的鲜

令人久久回味

扁豆饭不仅给南通人带来美味，

让舌尖、味蕾得到充分享受，

更给南通人带来了非常难忘的回忆。

怎么样？看饿了？

那就来一碗扁豆饭吧

还是妈妈烧的那个味道~~