炸藕凌

主料:莲菜一斤。

辅料:食油一两，白糖二两，青红丝，芝麻各少许。

制法:将莲菜洗净，削皮去根，切成二分厚的片（粗藕先顺破成两半个再切片），下热油锅炸成金黄色捞出，倒净油，把白糖放入瓢里，上火炒成金黄色，倒入炸好的莲菜，翻炒几下，盛在盘里，撒上青红丝，芝麻即成。

特点:香，甜，脆适口。