油焖虾、香辣虾吃腻了？试试这道剁椒虾球，绝对是餐桌上的抢手菜

当嫩滑的虾仁遇上剁椒，迸发出的味道会让你感到惊喜，原来平时低调的虾仁也有这么让人疯狂的时刻。虾仁肉质松软易消化，属于蛋白质含量很高的食品，其脂肪含量较低，镁的含量较高，对保护心血管系统有很好的作用。喜欢吃虾的朋友一定要试试这个做法。

剁椒虾球

准备材料：鲜虾500克，绵白糖1/2茶匙，剁椒酱1汤匙，大蒜20克，料酒1汤匙，泡椒4个，香葱1根，油1茶匙，淀粉10克

开始制作：

1 鲜虾去掉虾头，从背部用剪刀或者刀子划开一道，去掉虾线，剥去虾壳。

2 将剥好的虾仁清洗干净后，控干水分放入碗中，加入淀粉和料酒抓匀，腌制15分钟左右。

3 香葱洗净后取葱叶部分，切成葱花；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；泡椒切成小段。

4 锅内倒入油，约七成热后放入蒜末爆炒出香味。

5 放入泡椒、剁椒酱翻炒几下后，加入少量清水烧开。

6 放入虾仁煸炒至卷曲变红，加入绵白糖调味，出锅前撒上葱花炒匀即可。

小贴士

虾仁最好用鲜虾现剥出来的，不要用冷冻虾仁。虾仁清洗后用厨房纸吸干水分再进行腌制，这样会更容易入味。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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