这道素菜，秋冬季节吃最好，清肺润燥，价格实惠，简单一烧比肉还香

白萝卜，清热生津，开胃消食，价格又实惠。秋天干燥，吃一些白萝卜可以润肺，还可以帮助消化，促进肠胃蠕动，增强抵抗力。今天跟大家分享一道酸辣萝卜的家常做法，一道纯素菜，简单一烧，吃起来却比肉还要香。喜欢的朋友不妨试试。

酸辣萝卜

准备材料：白萝卜500克，水发香菇、笋各50克，酱油2小匙，盐2/5小匙，醋2大匙，干辣椒4个，姜末5克，水淀粉10克，香油1小匙，鲜汤150克，植物油25克

开始制作：

1 将萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。萝卜块投入沸水锅中煮至八成熟，捞出放冷水盆中浸凉，取出沥水。

2 干红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小段。

3 笋和香菇去蒂洗净，切成薄片。

4 炒锅烧热，倒入植物油，放入姜末煸香，随即放入红辣椒段煸炒出香味，下香菇片、笋片、萝卜块同炒几下。

5 倒入酱油、醋和少许鲜汤，加盐烧开，改用小火烧10多分钟，待萝卜酥软熟透。

6 用水淀粉勾芡，淋入香油拌匀，装盘即可。

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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。

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