蛋卷这样做,鲜香软嫩,营养十足,蒸一蒸就出锅,再挑食的孩子也爱吃

牛肉、虾和鸡蛋组合在一起,简直就是满满一盘优质蛋白质。这三种食材的营养成分又具有牲畜、海鲜、蛋类中各自独有的营养物质。食用这道菜除了可补充优质蛋白,还能摄入尽可能多的营养素。

牛肉鲜虾蛋卷

准备材料

海虾6 只,牛肉馅150g,胡萝卜100g,鸡蛋2 枚,盐2g,五香粉1 茶匙
开始制作:

1.  海虾去头、去皮、去虾线,然后用水冲掉表面杂质,剁成虾泥;胡萝卜去皮,切碎末。

2. 将牛肉馅和虾泥混合, 顺同一方向搅打上劲。

3. 再将胡萝卜末加入馅料中,用盐和五香粉调味,继续搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散成蛋液,用平底锅摊成蛋皮。

5. 将蛋皮放在案板上,用刀切成正方形。

6. 将适量馅料放在蛋皮上,从蛋皮的底部开始卷起,最后卷成圆柱状。

7. 按此方法,逐一将蛋卷卷好。

8. 放入蒸锅中,上汽后蒸 8 分钟即可。

小贴士
1 虾剥好后,将刀横置用侧面碾压虾仁,即可快速做出虾泥。
2 馅料一定要充分搅拌上劲,才能与蛋皮贴附牢靠不易散。成菜口感更有弹性。
3 孩子食量小,日常饮食中建议多选择营养价值高的食材。这道牛肉鲜虾蛋卷,可以在有时间的时候多做一些,按每次食用的分量分好,单独冷冻保存。吃的时候,无须解冻直接放入蒸锅中加热,还可以在做汤、煮馄饨、煮面条时使用,省时又营养。
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选自《再忙,也要给孩子做晚餐》这本书,版权所有。
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