泰式辣酱鱿鱼 柔嫩爽口 风味十分独特

准备材料

鱿鱼400克，柠檬叶5克，白砂糖45克，沙嗲酱35毫升，香菜酱15毫升，鱼露30毫升，食用油适量

工具

烧烤架

开始制作

1 将鱿鱼清洗干净，切块，放入盆中。

2 将柠檬叶、 沙嗲酱、 香菜酱、 鱼露、 白砂糖、食用油也依次放入盆中，搅拌均匀，腌制约 1 小时。

3 将腌制好的鱿鱼放在芭蕉叶上，再放于烧烤架上烤熟即可。期间要适当翻几次面。

泰式辣酱鱿鱼烤好啦~

小贴士

鱿鱼在制作过程中不易入味，最好腌得久一些，味道会更好。

鱿鱼的营养价值

　鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

选自《爆款烧烤》一书，版权所有。