鲜香小豆腐 一道普通的家常菜 却深受家人的喜爱
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^ 准备材料 ^
豆渣150克,虾皮10克,胡萝卜1/2根,熟毛豆50克,葱花适量,盐1/4茶匙,香油、植物油各适量
预处理:虾皮洗净,控净水。胡萝卜削去皮,洗净。
^ 开始制作 ^
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1.所有原料准备好,如图所示。
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2.豆渣过滤,尽量沥干或攥干。
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3.胡萝卜擦成丝,再粗略切碎。毛豆剥出豆粒。
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4.锅中倒入适量油烧热,炒香葱花,下入胡萝卜碎翻炒至软。
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5.加入毛豆粒。
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6.放入豆渣翻炒均匀,加入虾皮,调入盐炒匀,关火,淋入香油即可。
完成~~
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随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
选自《超美味家常菜分步图解大全》一书,版权所有。
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