鲜香小豆腐 一道普通的家常菜 却深受家人的喜爱

^ 准备材料 ^

豆渣150克，虾皮10克，胡萝卜1/2根，熟毛豆50克，葱花适量，盐1/4茶匙，香油、植物油各适量

预处理：虾皮洗净，控净水。胡萝卜削去皮，洗净。

^ 开始制作 ^

1.所有原料准备好，如图所示。

2.豆渣过滤，尽量沥干或攥干。

3.胡萝卜擦成丝，再粗略切碎。毛豆剥出豆粒。

4.锅中倒入适量油烧热，炒香葱花，下入胡萝卜碎翻炒至软。

5.加入毛豆粒。

6.放入豆渣翻炒均匀，加入虾皮，调入盐炒匀，关火，淋入香油即可。

完成~~

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

选自《超美味家常菜分步图解大全》一书，版权所有。