美味肉卷，饿的时候来一笼香喷喷的肉卷实在太满足了！

准备材料：面粉300克，小葱碎50克，猪颈背肉190克，酵母3克，牛奶200克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油2茶匙，五香粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，蛋清1汤匙，生粉1茶匙，香油1茶匙

开始制作：

1 将牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，于温暖处发酵至两倍大。

2 猪肉剁成肉馅，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐和蛋清，搅拌均匀。加入生粉搅匀，再倒入香油拌匀。

3 面发好后，从盆中取出，揉掉气泡。擀成约5毫米厚的长方形，分切成两份。

4 将小葱碎和肉馅混合拌匀。

5 将拌好的馅料均匀地涂抹在面皮上。

6 由上而下卷起。两份都做完后，醒发30分钟，开水上锅，大火蒸12分钟。取出切块即可食用。

选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。