一般西葫芦的吃法是炒、拌馅儿、做糊塌子等等。凉拌，而且还是生拌，应该很多朋友还没有尝试过。
今天就给大家分享一道选自《沙拉不够吃》一书中的芝麻酱西葫芦沙拉，做法很简单，将西葫芦洗净、擦丝放入沙拉碗中，小米辣、小葱分别洗净切细圈，锅中放少许花生油加热、再放入虾皮小火煸香，碗中放入芝麻酱、调味料及少许水混合均匀，调成芝麻酱汁，最后将芝麻酱汁倒入沙拉碗中，撒入小米辣圈、小葱圈、虾皮点缀即成。其中“芝麻酱+虾皮” 的高钙组合，提升了这道养颜菜品的营养价值。喜欢的朋友快来试试吧。
西葫芦含水量大，纤维素含量高，能促进肠胃蠕动， 有润肠通便、 排毒养颜、 滋润肌肤的作用。对于皮肤暗黄的人群来说，西葫芦是一道美容佳品。
准备材料：西葫芦（1个）300g，花生油1/2 茶匙，芝麻酱20g，虾皮10g，小米辣1个，小葱2~3根，生抽1/2汤匙，醋1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙
1. 西葫芦洗净，用擦丝器擦成长长的粗丝，放入沙拉碗中备用。
4. 炒锅加热，放少许花生油，小火放入虾皮煸香，取出备用。
5. 碗中依次放入芝麻酱、生抽、醋、白砂糖，加少许水混合均匀，调成芝麻酱汁。
6. 将芝麻酱汁倒入沙拉碗，与西葫芦丝混合均匀，撒入小米辣圈、小葱圈、虾皮点缀即成。1. 擦西葫芦时，可选择粗孔擦丝器。西葫芦中间芯的部分口感太软，不够爽利，可舍弃不用。2. 调芝麻酱汁时，加水量可酌情增减，调至酱汁恰好呈流畅倒出的流动状态即可。
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