开口笑 那些童年的味道 让人怀念
这款点心属于中式传统面点，名字讨喜、味道香甜而口感酥脆，广受欢迎。
记得我十五六岁的时候，学校每月发17.5元的生活费，其中15元的饭票，2.5元的零花钱。饭票吃不完食堂可以退钱，于是我们吃饭尽量节省，每月还能退回几元钱。周末回家之前会和同学一起去商场，买些开口笑、蜜三刀之类的点心带回家给妹妹吃，当时这些点心每斤也就六七角钱。那时我最小的妹妹才上小学，周末我回家的时候总是走出很远等我，接到我后总要翻翻我的包，看到好吃的点心，就更高兴了。
美食
FOOD ╲
准备材料
面粉180克，白糖40克，鸡蛋液60克，白芝麻仁80克，植物油40克，小苏打1克，泡打粉2克 ，蛋清适量
开始制作
1 所有材料称量准备好。
2 将面粉、小苏打、泡打粉倒在案板上混匀，中间开窝，放入白糖、植物油、鸡蛋液。
3 用手边拌边搓，至白糖完全化开。
4 再将面粉拨向中间，用叠压法轻轻和成面团。
5 把面团搓成条，下成剂子，单个重量约为10克。
6 把剂子逐个搓圆。
7 蛋清中加入1/2蛋清量的水，搅匀，把小剂子沾满蛋清液。
8 再把剂子放到芝麻中，粘满芝麻。
9 取出放到案板上。所有剂子逐个做好。
10 将所有粘好芝麻的小球再用手搓一遍，即成开口笑生坯。
11 锅内放入足量的油，烧至七成热，改小火，放入开口笑生坯。
12 小火炸至表面金黄，即可出锅。
完成图
选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。
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