我的农耕第二步，种好粮，吃好饭

下乡种田，要进入第八年了，七年整的农耕体验，就是艰难地寻找老种子。终于在二零零九年的这一年，种了十二种常规稻，包括千年古稻，百年传承的老稻，大集体时期人们难忘的，产量高，口感好的老稻子，再加上近年从稻田里寻找穗长、籽实、颜色各异的品种培育稻，已经快二十种了，虽然今年培育的种子种大部分失败，但有三种到第三代可以试吃和推广了。

打糍粑用的臼

这些年，不仅对水稻做了大量换种工作，而且毫不动摇地把其它作物的老种子恢复到四十年前的品种上去。还好，这些种子虽然没有大面积种植，但它们只不过散失在民间，春种一粒粟，秋收万粒籽，它们的传播速度是很快的，只要有种可种，就不怕失散于民间。我和老种子们顺利地团圆了，蔬菜种子，也和我们顺利团圆了。面对红薯、花生、土豆、油菜等等老种子，一茬茬蓬勃旺盛的生长，我真的好亲切！是它们养育了我们的祖先，是他们孕育了我们，才使我们有了生命和健康的身体，是他们曾经养育我们，使我们快乐地生活过，我没有任何理由丢弃它，我要与老种子相伴终生。

打糍粑

我自诩新农人，我有我的道理，就是说，老农民，是庄稼活，不用学，人家咋着咱咋着，作为今天的新农民就得换个脑筋了。因为今天的忽悠大家比较多，为了个人利益不惜牺牲大多数人利益的人不少，你要让他说咋着？准上当不可，你说该咋着，我偏不咋着，所谓新农人，就是头脑清醒，有分辨是非的能力，不上当受骗。人家推广什么，我偏不信什么，人家用除草剂农药化肥，我就不信农家肥不长庄稼，就坚持用自然农耕的方式方法传承老种子，把自然农业搞的天人合一，人与自然和谐。

糯米年糕

因为种植的品种多，每天吃饭可以随时换口感，一直到一个星期不吃重样的米，我的幸福感大增，我曾经对我家人说，我们祖宗多少代估计没有像我这样种粮食，有那么多品种，吃饭时想吃什么吃什么。而且品种有百天的，一百多天的，直到一百七八十天的，从八月下旬可以收割一直收割到下雪天。如果合理种植，这样的种植，是当地没有过的。我的稻子，有粳稻，籼稻，糯稻，黑稻，胭脂稻，这五光十色，谁能说不是一种独特的创举？

蒿子馍

种好粮的问题解决了，吃好饭，是第二步。种田是学问，吃更是学问。吃好才能睡好身体好才能工作好。所以吃好就是个问题了。

吃好怎么个好法？就是改善伙食，用不同的稻米，加工不同的食材，做到让它们的营养发挥到极至。

比如，同样是米，有不同的做法。磨成面，用甜酒发酵，即软又酥又甜；春天来了，将青蒿掐回来，洗净切碎和米面做蒿子馍，里面加豆腐、粉条、油渣、猪肉馅，或者加鸡蛋韮菜馅，不仅是不错的味道，而且清心养目怯火。到了木荆叶出来的时候，将木荆嫩叶采下将米磨成面，再加猪油和油渣焖木荆饭，焖熟放锅里炒干，吃的满嘴飘香。当然，这些年来当地种小麦的少了去，可是小麦面做面食的品种就多了去，除了蒸馍包包子，包水饺，还有油条麻花，散子等等，数不清的。

阴米粥

当然，我这个地方说南不南，说北不北，却主产稻米，小麦快要绝迹，大米的做法，也是花样翻新的。

大米，尤其是糯米的做法，更是如数家珍了。比如，将糯米炒熟，磨成面，叫糯米粉，它用猪油白糖调糯米粉，小半碗不断搅和可成一大碗学校偶像状。糯米消化慢，一碗糯米粉，可管大半天不饿。而且吃到胃里非常舒服。糯米做阴米，也是前辈人的拿手活。这糯米做阴米就是将米放蒸笼里蒸熟，然后摊凉，将米揉成一粒粒，在十冬腊月放太阳下晒半个月，晒成干米，什么时候想吃，什么时候拿出来抓一把放锅里炒，待炒成炸米花样放开水煮打荷包蛋盛起来，加些糖即可食，非常方便，这也是当年农村妇女坐月子耐饿的上好滋补食物。

糯米，是米中珍品。糯米可以炸爆米花，不仅孩子们喜欢吃，还可以在饥饿时，将爆米花冲开水泡，随时充饥。糯米还可以做年糕。大家知道春节来了，糯米是大大派上用场的。糯米最大的特点是，可以做成半成品， 随用随时加工，来的快。做年糕即 农人们将糯米蒸熟，放在一个石臼里，三四个人拿起木棍，不断地捣，一直捣成泥，然后摊开待凉切成块，便是年糕，年糕冷却后，硬绑绑，需要再加工，将年糕切成小片，放油里炸，马上鼓起泡，盛起来，糯米最大的特点就是黏，互相黏在一起，加上蜂蜜就是粘在一起了。

汤圆

糯米，对一个会吃会喝的家庭，简直是太重要了，一个称职的家庭主妇，糯米必备是少不了的。比如，五月端午，为了纪念爱国主义诗人屈原，要用糯米包粽子。正月十五闹元宵时，全家老少要围到桌子旁吃汤圆。在婚宴上，红枣糯米扣饭是少不了的，糯米做甜酒，是没有任何饮料可以代替，甜酒又可以发酵面粉，做的馒头、包子味道别致。糯米虽不常吃，但它是以备不时之需不可替代的食品，因此，糯米是大补食品。

粽子

当庄稼种好了，吃的放心了，吃的品种不再单一了，不再转基因了，不再绝育品种了，下一步的目的是什么？就是寻找真正的小时候的味道了。想当年，我的母亲在大集体时代，那么辛苦，总是抽出时间做这些食物为我们补身体，至今让我难忘。如今，子欲孝而亲不在，但她老人家给我们留下的美食印象太深刻了。为了让长眠在九泉的母亲的灵魂得以安慰，我将继承她老人家的遗志，研究探索如何恢复和发扬当年她老人家亲手做的小吃，把乡村风味做法像寻找老种子一样，找回来，这一步，怕也是很艰难的历程了！

       糯米粉