秋天多吃秋葵，搭配它一起煮汤，补水润燥，营养丰富，还超补钙

秋葵的切面好像一颗颗的小星星，整碗汤看起来十分清新。豆腐嫩滑，最适合做汤，搭配秋葵这种高端蔬菜，档次瞬间被提升不少。

准备材料

秋葵  200 克，嫩豆腐 300 克，鸡蛋  1 个，胡萝卜 50 克，鲜香菇 4 朵，盐 1/2 茶匙，鸡精  1 克，麻油  5 毫升

开始制作：

1. 秋葵洗干净，切成 1 厘米厚的片。

2. 豆腐冲洗净，切成 1 厘米见方的小块。

3. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

4. 胡萝卜洗净，切菱形片。

5. 香菇洗净，菌盖表面打上十字花刀。

6. 锅中加入清水煮开，放入秋葵块、香菇、胡萝卜片、豆腐块，中小火煮 5 分钟。

7. 鸡蛋液淋入汤中，用汤勺搅成均匀的蛋花。

8. 出锅前撒入盐、鸡精，淋入麻油即可。

小贴士

1 挑选秋葵的时候要看一看，摸一摸。新鲜的秋葵没有黑色斑点，靠近根部的 地方摸上去较软；老秋葵口感粗糙，嚼起来纤维感强，味道苦涩。

2 切开秋葵，可见大量的黏液。这种黏液能帮助消化，增强体力，因此不宜洗去。秋葵中的维生素还能补充水分，滋润皮肤。

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选自《汤汤水水好养人》一书，版权所有。

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