想来点儿开胃的，就吃这道菜，脆嫩爽口，简单下酒，做一盘不够吃

天津人吃螃蟹时喜欢佐以大量姜蒜末、醋、香油调和的小料，所以每每看到这样的小料摆上餐桌家里定是买了上好的大螃蟹！可吃螃蟹是讲究季节的，不是一年里啥时都有口福享受的，馋的时候我也会想别的折来解决一下。

蟹味蜇头

准备材料：蜇头250克，黄瓜1根，蒜末20克，姜末40克，陈醋6茶匙，白糖2茶匙

开始制作：

1 蜇头经水浸泡冲洗4～5小时，充分去除其咸味。

2 泡好的蜇头片成斜片，黄瓜切丝后垫于蜇头丝下。

3 将剁好的姜末、蒜末置于蜇头黄瓜上。

4 白糖、陈醋混合调匀做成汁料。

5 调好的汁料与蜇头黄瓜丝混合在一起即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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