中秋节，做这馅儿的月饼给家人吃，酥软香甜，口感丰富，好吃还不腻
准备材料：
水油皮材料：高筋面粉180克、熟猪油20克、白糖20克、80度开水70克
油酥材料：高筋面粉100克、熟猪油50克
玫瑰馅料：玫瑰酱50克、白糖150克、高筋面粉85克、芝麻15克、熟花生米50克、熟猪油25克
装饰材料：红曲米粉1茶匙、水1茶匙
开始制作：
1 芝麻放入锅内小火炒香。
2 85克高筋面粉放入锅内小火炒熟后晾凉。
3 水油皮材料准备好。
4 把水油皮材料中的白糖和高筋面粉拌匀，放入熟猪油。
5 先把熟猪油搓成麦穗状，再逐渐加入80度的热水，用筷子拌匀。
6 再用手揉搓成水油皮面团，加盖饧15分钟。
7 把油酥材料置于台面上。
8 先用手搓成小面团。
9 再用手掌将面粉和油反复搓匀。
10 油酥面团也饧15分钟。
11 所有馅料材料准备好。
12 熟花生米去皮，用刀切碎。
13 所有馅料中的材料放入大碗中。
14 用手搓匀，直到能捏成团。
15 水油皮面团用手按扁，包入油酥。
16 把口收紧，收口向上置于台面上用手按扁。
17 先用擀面杖轻压面团。
18 再擀成厚度约为5毫米的长方形面片。
19 把面片卷起来。
20 用手揪成8个大小一致的剂子。
21 取一个剂子，接口处向上，把四个角拢向中间收紧。
22 再用手搓圆。
23 收口向上按扁擀成皮。
24 把擀好的月饼皮放在手心，放入馅料压实。
25 用手的虎口把口收紧。
26 包好的月饼坯子按扁后放在烤盘上，把红曲米粉和1/2茶匙的水调匀，用筷子尖沾些红曲米粉水点在月饼上装饰。
27 将月饼翻面，收口向上，油纸裁成小块，分别沾水后贴在月饼表面。
赞 (0)