大师谈武夷岩茶：全是干货，绝 对颠覆你的认识

　　岩茶之所以能成为岩茶，还有一个地域性。2001年武夷岩茶申报“原产地域命产品保护”获得成功。也就是说，只有产在武夷山茶区的茶，才能称之为武夷岩茶。而在武夷岩茶中，根据岩茶所生长的地点，可分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶，这也是地域保护的一种。这些岩茶的生长地，也称之为山场。

　　

　　武夷山野生茶叶树种。武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。喝岩茶，这5大系列是优先要搞懂的。在了解了岩茶的主要品种之后，还要对岩茶的常见香型做一个了解。

　　正岩山场、优良制作工艺的高品质岩茶“岩韵”感受最为明显。岩韵强的岩茶具有馥郁的花香、果香、蜜香等丰富的茶香，这种极 具穿透力的茶香就是“岩韵”中的花香。岩韵明显的岩茶滋味苦涩均衡，滋味饱满，口感层次多而鲜明，汤质醇厚顺滑，因茶汤滋味饱满醇厚而在口腔中形成一种向往的支撑感和力量感，这种感受就是“岩骨”。“岩韵”中的“韵”指的是岩茶的“茶韵”。岩茶茶韵悠长，茶气感受强烈，茶中劲道十足有筋骨感，生津快，回甘迅速，好茶会在咽喉中生“甜”形成喉韵，回味无穷。

　　

　　岩茶的制作工艺繁复费时、劳动强度大且制约因素众多，对技艺水平要求之高，为其他茶类工艺所少有的。在当今快速发展的经济社会中，非物质文化遗产需要得到更多的宣传与保护。

　　正岩茶太贵，对一般茶友来说，有机会尝一尝就可以了，日常口粮，如果能喝到半岩就足够了，大可不必追「三坑两涧」。

　　

　　从武夷岩茶的国家标准(GB/T18745-2006)看，武夷岩茶地理标志产品保护范围是武夷山市所辖行政区范围。所以如果搞清楚地理标志的概念，那么武夷山周边的浦城、松溪、建阳、建瓯等地所产的茶就都不能称作是岩茶，更不用说离谱的“安溪岩茶”了!

　　岩茶变老后，也有独到的养生功效。一般来说，陈五年以上的武夷岩茶，对于普通的感冒、头疼、腹痛、腹泻、咳嗽等症状有着很好的缓解和辅助治疗作用。尤其是在感冒前期，喝一杯老岩茶，能够促进排汗，有通窍的功效。