清明将至，该吃它了！比菠菜、荠菜还鲜美，满口春味，错过就得等一年~
素香素食 4天前
临近清明，小编查了下天气，这两天正是清爽明朗，何不趁着清明假期，去踏青远游，感受暖意又美好的春天呢？我家宝宝这两天可激动坏了，日日盼着清明能出游去玩儿，心爱的风筝都早早被他整理出来放在我家最显眼的地方了。
既然是要出门踏青，那必是少不了清明美食的，像小编从小在南方长大，就会吃一种寒食，叫【艾草青团】。
青团又叫清明粿，是清明节的重要“食俗”，用新鲜的艾草打成糊来和面，再包裹豆沙、芝麻等甜馅儿，或是时令春笋作馅，稍加蒸熟即可享用美味。既然是清明节的传统美食，今天就教大家最正宗的做法，照着下面这个步骤做，保证零失败。艾草还具有很大的药用价值，可滋脾胃养阴，助其消化，喜欢的厨友们赶紧跟着来学习一下吧~
豆沙青团-材 料-艾草粉｜15克热水｜200克糯米粉｜200克粘米粉｜50克豆沙｜300克白糖｜20克-做 法-
1. 艾草粉加热水调成糊状
2. 所有粉类混合，倒入白糖
3. 倒入艾草糊
4. 揉匀
5. 分成8份
6. 取其中一份搓圆，中间用大拇指转出一个窝
7. 填进豆沙，用虎口收口，继续揉圆
8. 放进蒸笼，热水蒸15-20分钟
9. 取出后趁热在表面刷上食用油，如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱，下次要吃再蒸一下即可
10. 香甜软糯的青团完成啦
素菜青团-材 料-清明草｜200g糯米粉｜200g粘米粉｜100g-素馅料-草头｜300g竹笋｜250g香菇｜100g盐｜1小勺色拉油｜1勺香油｜1/2勺-做 法-
1. 路上偶遇清明草，摘了许多，去掉杂质，清洗
2. 清明草、糯米粉、粘米粉，做青团皮的材料
3. 草头、竹笋、香菇，做素馅料4. 草头洗净，水烧开，倒入草头汆烫后捞出沥干水分5. 竹笋剥壳，对半切开6. 锅中水烧开后放入，煮3分钟后捞出7. 香菇倒入煮沸的水中，汆烫后捞出沥干水分
8. 香菇切丝，竹笋切丝，草头切成小段（也可以都切成末）
9. 加入1勺色拉油，1/2勺香油拌匀
10. 清明草倒入煮沸的水中，加入2克小苏打，烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分
11. 煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁，糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中12. 倒入清明草汁水
13. 将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团
14. 取一团面团，搓圆后，用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状
15. 装上素馅料16. 用右手虎口慢慢旋转，左手配合收口
17. 取一块粽叶垫着，放上青团18. 大火烧开，放入青团蒸15分钟
19. 蒸好的素青团，清香扑鼻
艾草青团-材 料-鲜艾草叶｜150g糯米粉｜250g粘米粉｜125g豆沙馅｜280g细砂糖｜18g水｜245g-做 法-
1. 新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗
2. 锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
3. 将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可
4. 盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下
5. 倒入艾叶糊
6. 再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住
7. 豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅
8. 收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱
9. 放在抹了油的蒸笼里
10. 开水上锅蒸15-20分钟左右“吃食是一种幸福，品味是一种情趣”。艾草青团应该是这个季节的应季食品，特别喜欢艾草的青草香味，不知道你喜不喜欢？
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