大厨教你做干煸四季豆，学会这一招，四季豆无毒不夹生，香辣脆爽

干煸四季豆是一道地方名菜，属于川菜系列，口味干香辣爽，开胃下酒，这道菜的做法简单，容易上手，营养价值比较丰富，是一道色香味俱全的美味佳肴。

今天就给大家分享一道干煸四季豆的做法，学会这一招，四季豆无毒不夹生，香辣爽口又入味，喜欢的就一起来试试吧。

干煸四季豆

原料：四季豆、前腿肉、姜、蒜、干辣椒、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

做法步骤：

1.准备洗净的四季豆一把，先择去老筋，再一切两段，放入盘中备用。四季豆去除头尾，切成约4cm长的段。

猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成肉丝，剁成肉粒，放入小盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。姜切末、蒜切末、干辣椒切段。

起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入四季豆。

用勺子翻动几下，使四季豆受热均匀，炸一分钟左右，倒出控油，四季豆经过滑油，可以增加脆嫩的口感。

锅中留少许底油 ，放入肉粒翻炒。

再放入葱姜，花椒和红干椒，小火炒香。淋入半勺老抽炒上色。

倒入四季豆，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，撒上适量的白芝麻。

继续翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。好了，这道脆嫩入味的干煸四季豆就做好了，学会了就在家试试吧。