民间的“长命菜”，浑身是宝，春天最嫩吃几次，爽口开胃好处多

春天是最不愁吃什么的季节，时令美味太多了，就算你每天吃一种，一个月也能不重样，真真的是品尝着春天的味道享受春光。3月的天也是变化莫测，昨天黄沙漫天，今天晴空万里，早上出门，远远地就看到小公园里有大爷大妈在挖野菜了。春光虽好但易逝，很多春天的美味如果不抓紧品尝的话，很可能就会错过最佳赏味期，所以尝鲜要趁早。

在我家的菜园里，除了荠菜以外，最多的就是马齿笕了，温度稍微高一些，就拼了命的生长，虽然从春天一直到秋天都有，但是春天显然是最嫩的。这种野菜在乡间田野，路边都很常见，看起来不起眼，但是它浑身是宝，民间称之为“长命菜”。由于它叶青，梗赤，花黄，根白，子黑，所以又被称为“五行草”。马齿笕中含有蛋白质，多种维生素以及矿物质成分，营养价值不输保健品。春天正嫩，吃上几次，爽口开胃促进食欲，而且还可以帮助补充维生素A，对保护皮肤和视力都有好处。

与其它野菜类似，马齿笕的吃法也有很多，可以凉拌，可以加入面粉蒸熟做成麦饭，或者做成菜饼，当然也可以做汤，也可以入馅包饺子，每种做法都有其特殊的鲜美。从小到大，我最喜欢的则是凉拌的吃法，我总感觉凉拌最能保留其鲜嫩的口感和原始的风味，而且吃起来鲜嫩爽滑特别开胃，所以今天就将我最喜欢的吃法分享给大家，喜欢的朋友不妨试试~

食材准备：马齿笕一盆约300克，圣女果2个（作为装饰），大蒜3瓣，生抽2勺，糖半勺，食盐1勺，香油几滴，食用油2勺

1、首先将马齿笕摘捡一下，去掉根部，杂质等，然后在流动的水下反复冲洗几遍。再放入盆中，加入清水，食盐，浸泡5分钟，利于杀菌，最后再用清水反复洗净，沥干水分备用。

2、烧一锅开水，水中加1小勺食盐，放入马齿笕，用筷子搅拌一下，使其受热均匀，焯烫3-5分钟左右，马齿笕的颜色变深，梗变软，就可以捞出了。

3、准备一盆清水，将焯烫好的马齿笕放入清水中，浸泡一会儿，可以使其口感更脆嫩。

4、将过完凉水的马齿笕捞出，挤干多余的水分，放到案板上，改几刀，切成小段。

5、将大蒜剥皮，切成细小的蒜粒，装入盆中。加入生抽，盐，糖，然后烧2勺热油，淋入盆中，再加入几滴香油，用筷子搅拌一下，使白糖和食盐融化，混合均匀。

6、将马齿笕放入装有料汁的盆中，然后继续用筷子搅拌一下，使马齿笕上包裹上料汁，充分入味。最后就可以装入盘中了。

这样一盘充满着春天的味道，营养丰富的凉拌马齿笕就做好了。吃起来蒜香扑鼻，爽滑鲜嫩，一口一口特别清爽开胃。你也试试吧~

【小茉莉有话说】

1、马齿笕中容易有虫卵细菌等，所以清洗的时候要仔细，最好用盐水浸泡一会儿，再反复洗净，这样处理完更干净，吃起来更放心。

2、马齿笕属于凉性，一次不要吃太多。