你对龙井茶的误解，可能不止一点点

　　龙井茶最 佳品饮期是什么时候?如果抢到当年的新茶，是不是该立即品饮尝鲜呢?其实新茶新茶炒制出来是不能马上喝的。因为火气未退，饮后很容易导致上火，而且火气尚在喝起来滋味也比较粗糙，并不是最 佳品饮期。当年的新茶，其实最 好至少要常温保存半个月以上再喝。喝不完的再密封冷藏储存，最 佳品饮期是一年以内。

　　

　　西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品 质 最 好，称明前茶，谷雨前采的茶品质亦佳，称为雨前茶。明前茶最为上品，清明谷雨后采的茶居普通茶。为保证龙井茶的优异品质，必须做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，即一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。在茶叶全面开采前，应将茶山排队，分园分批采摘，做到早发早采，迟发迟采;高山土薄老茶园，对夹叶多，芽叶易老的茶园先采;芽叶持嫩性好，不易老化的茶园后采。

　　清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

　　

　　由于西湖龙井茶受到市场的青睐，一度火热，但是火热的背后也不乏投机倒把之人以次充好或者冒名顶替，因而，练就一双火眼金睛非常重要。

　　西湖龙井茶形状扁平挺直，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜。若将茶叶在玻璃杯中冲泡，则叶片嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

　　目前市面上的西湖龙井，既有一两百元一斤的谷雨前后茶，也有两三千元一斤的明前茶。不少喜欢喝龙井茶的朋友甚至不远万里直接去茶农家里买，价格还可能更优惠。关于真正的西湖龙井多少钱一斤，最贵的西湖龙井多少钱一斤，没有固定的标准，因为影响因素很多。

　　高品质的西湖龙井，是凭着炒茶师傅的一双手，在铁锅中不断的用“ 抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨“龙井十大特有炒制手法中，在炒制过程中根据鲜叶的大小、老嫩程度，看茶做茶，灵活变换手法，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶，足见工夫。