青山学34款菜肴，菜品新鲜味道独特，做顿味觉的盛宴吧！
土豆烧牛肉
用料：牛肉250克、土豆200克、葱，姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱3汤匙、八角2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以）少许、糖1调料勺；
做法
1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。
2.土豆切块，泡进水里备用。
3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。
4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。
5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。
6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。
7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！
叉烧饭
1.梅花肉洗净擦干水分，切成长条块状！
2.放入叉烧酱，烧烤酱，生抽，盐，白糖，葱头，姜蒜按摩片刻，盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时！
3.烤箱预热，200度先烤二十分钟！
4.二十分钟拿出刷一层腌制的酱料，反面也刷，然后反面朝上，放在网架上调温180度继续烤二十分钟！
5.二十分钟后拿出表面刷蜂蜜再烤5分钟，摁下去没有血水流出就是烤熟了，切片配上白米饭青菜就可享用了！
咖喱鸡肉卷
用料：大鸡腿 2只、咖喱块、胡萝卜、黄瓜、西兰花
做法
1、将鸡腿肉去骨，剖开待用
2、将胡萝卜，黄瓜切长条型
3、将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许，贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中，注意不要放太多，容易不好合拢也容易散开，慢慢包，然后用棉绳固定
4、锅内不放油，烧热以后，放入鸡腿干煎。至鸡腿出油，而且表面金黄色
5、将咖喱块切碎，倒入锅中同炒，因为锅中有鸡肉出的油，所以应该可以很容易炒散，炒出香味
6、最后倒入少许水，煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可。
胡萝卜炒蛋
用料：胡萝卜1根、鸡蛋2个、姜1片、小葱、盐适量、鸡精适量；
做法
1.胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打散用1点点的盐调味拌匀。
2.小葱切段，姜片切粒。
3.热锅下油，爆香姜粒后下胡萝卜丝。炒至断生，放少许水盖上锅盖焖煮。最后下蛋液，鸡蛋快凝固了就下葱段。
4.用盐和鸡精调味即可。
小贴士：胡萝卜要加水焖煮一会儿才会面而甜软。
啤酒鸭 香辣醉鸭
1.将鸭子清理干净，切成小块。
2.准备 时蔬切段或者切片 葱姜蒜八角备用
3.将鸭倒入锅中加入沫过鸭肉，盖锅盖煮10分钟后沥水捞出备用。
4.油锅烧热加入葱姜蒜八角煸炒2分钟，出鸭肉油后加入盐、白糖、味极鲜和蚝油翻炒3分钟左右。
5.加入啤酒，盖锅盖焖烧10分钟左右根据瓶酒量多少可在汤汁少量的情况下进行下一步
6.加入准备好的时蔬，青辣椒胡萝卜。
7.大火翻炒收汁，至闻到青辣椒香便可出锅
丝瓜酿肉丸
用料：丝瓜1根、蒜2-3瓣、水淀粉20毫升、清水适量、肉馅适量、植物油少许、盐 鸡精1-2克；
做法
1.准备好丝瓜，蒜，和少量肉馅。
2.肉馅的制作方法很简单，将切剁碎加点葱姜末，少量生抽 蚝油，盐 胡椒粉拌匀即可，不要加老抽哦 不然蒸出来的颜色过深 就不美腻了。
3.丝瓜洗净 去头尾、去皮；
4.把丝瓜切成4厘米左右的小块。不要太薄了 不然蒸完了 就没形状了；
5.用挖球器或者小勺子，把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了；
6.挖出来的瓤 也不用丢掉，可以切碎后拌入肉馅，可以让肉馅鲜而不腻；
7.用小勺，把肉馅装进丝瓜小凹槽内皮；
8.热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了，不然丝瓜的颜色就不好看了；
9.锅内烧热油，倒入切碎的蒜末爆香。我这光为了拍照了 蒜都爆糊了；
10将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来，倒进煸香的油锅里；
11.倒入水淀粉进行勾芡。关火，调入鸡精和盐；
12.将熬好的勾芡汁，均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可；
清炒黄瓜花仔
用料：黄瓜花300克、蒜2瓣、食用油1大匙、盐1/2小匙；
做法
1.买来的黄瓜花择一下，用剪子减去过长的蒂；
2.把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟，冲洗几遍后沥干水分；
3.蒜切片；锅中放油，油五成热后放入蒜片爆香；
4.放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟；
5.黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的，很好看；
6.为了突出黄瓜花清新的味道，不用加太多的调味品只要盐就好；
柠檬泡椒凤爪
用料：鸡爪、泡椒、八角、香叶、花椒、生姜、白酒、醋、盐、柠檬、小米椒；
做法
1.把超市买回来的冻鸡爪 解冻 洗净；
2.去鸡爪指甲 切成小段 根据自己喜好 小点只是为了方便入味；
3.锅中烧水依次加入花椒香叶生姜八角等；
4.水略气泡就可以加入鸡爪 放一点点白酒和白醋有利于增白鸡爪 具体数值我没有量过 只是一小盖 根据自己口味加盐 后面还要放泡椒的 所以盐不用放太多 ；
5.根据情况判断鸡爪是否煮熟 可拿筷子戳试一下 熟了立马捞出来放入冷水中 最好加冰块的冰水之中 这样鸡爪吃起来更为q弹 待冷却以后 把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉 为了口感；
6.这时候把鸡爪放入碗中 加入生姜花椒小米椒 依旧是根据口味去放 喜欢吃辣 就多放 喜欢麻就多放花椒就是这样；
7.最后倒入买的泡椒就基本大功告成啦 泡椒盐水也一同全部倒入 如果嫌泡椒盐水咸的可以加一点冷开水～ 不过我一般都是直接倒进去 家里有柠檬的话可以挤一点点柠檬汁出来 会使凤爪口味更加爽口 然后再切放几片柠檬 也可以看起来更有食欲～
冬笋蘑菇鸡丝汤
材料：鸡肉100克，冬笋半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜丝，盐等适量。
做法：
1、将鸡肉洗 净，切成丝，冬笋去壳洗 净，切成片状，蘑菇也洗 净，切成片状。
2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白，
3、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟，然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。
4、最后加盐调味，即可出锅！
糖浆鸡翅
食材：鸡翅10个、啤酒350ml、姜3片、白糖5勺、食盐适量、胡椒粉适量、老抽2勺、生抽1勺
做法：
1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干。
2、起锅，油热至七成时，放入鸡翅煎，煎至两面微黄即可，捞起备用。
3、锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮到白糖溶化，放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅。
4、大火煮到粘稠，千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。
干锅排骨虾
材料：猪小排 400克、基围虾 300克、土豆 1个、莲藕 1节、莴笋 1根、花菜 1小颗、洋葱 1/2头、蒜 1头、香菜 适量、花椒 20粒、盐 3茶匙、料酒 2汤匙、老抽 1.5汤匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐 适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 1汤匙、豆豉辣酱 1汤匙、食用油 适量
做法
1、腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量； 腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙； 酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙； 其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。 准备好所有材料
2、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上（虾和排骨一定要充分沥干再腌制，不影响口感且不容易爆锅）
3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上
4、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵
5、洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用
6、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制（每种菜的成熟度不一样，所以一种一种炸，先炸蔬菜再炸虾，最后炸排骨）
7、炸好的莴笋还保持碧绿色（炸蔬菜的时间一定要掌握好，炸是为了去除蔬菜多余的水份，既要保持色泽，还要保持口感和观感，所以炸的时间和火候很重要）
8、排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底
9、虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩
10、1另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒
11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀
12、倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰（酱汁的口味可以根据自己的喜好调整，这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈，会大大丰富口味的）
糖醋莲藕
材料：莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克
做法
1、莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。
3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
5、最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。
泡菜鱿鱼锅
材料：鱿鱼，泡菜，五花肉，姜，金针菇，香菜，火锅底料，胡椒粉
做法
1、鱿鱼洗净撕去表面的黑皮。
2、鱿鱼内面朝上横竖切成花刀。
3、准备好泡菜、五花肉、姜切片、金针菇洗净。
4、泡菜切段，水烧开下鱿鱼烫成卷立即捞出。
5、五花肉在锅中煸出油。
6、放入适量的火锅底料，炒出香味。
7、放泡菜炒一下，放姜，加适量的水。
8、水开后下鱿鱼和金针菇。
9、出锅前撒上香菜和胡椒粉，可以开动了。
茄汁鱼块
用料： 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；
做法
1.青鱼中段洗净，切成长块。
2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。
3.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。
4.再炸一遍鱼块。
5.留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。
6.放入鱼块，略微翻炒。
7.出锅即可。
娃娃菜炒木耳
用料： 娃娃菜2颗、木耳适量、葱姜蒜末适量、生抽1汤勺、盐1茶勺、糖1茶勺；
做法
1.木耳放入水中浸泡20分钟以上,去掉根部,撕成小块清清肠胃；
2.娃娃菜洗净切片,木耳在热水中焯一下；
3.锅中放油,放入葱蒜,然后放入娃娃菜炒熟,最后放入木耳,加入生抽,白糖,盐调味即可；
青椒炒鸭腿
做法：
1、鸭腿剁块，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。
2、起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3、翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入沫过鸭腿的水。
4、盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅
风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
酥脆肉丸子
食材：
肉馅一斤半、红薯淀粉少许、葱姜少许、胡椒粉、盐少许
做法：
1.超市买的肉馅，不要精瘦肉，肥瘦都有的那种，最好是自己剁肉馅。葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。
2.由于买的肉馅粘性差，所以需要用刀略微剁几分钟。
3.红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
4.下面是最重要的一步，揣肉馅。找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。酥炸丸子需要很多水，不要怕多了。大概葱姜水和淀粉水下入后会高出肉馅1厘米左右。然后很重要的就是揣肉馅，手沿一个方向，比如顺时针搅动半圈，然后用手背下压，类似用拳头揉面的动作，然后再搅动抓取出一部分肉馅然后再摔入盆内上劲，反复至肉馅上劲。最后肉馅会略微呈白色并上劲（肉馅粘连在一起），肉馅看着很稀，甚至静置一会还会出水，不要怕，这样炸出来的丸子才不柴。
5.找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。
6.锅内多放油，至少保证能没过丸子，这样丸子才能全部炸到，否则容易出现炸的不均匀情况。油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动。如果丸子有粘连，用勺子轻轻磕开即可。中火炸至丸子变色至金黄略深，中间不需要出锅复炸，即可出锅。出锅的丸子最好趁热吃，冷了口感会差一些，装盘
孜然葱香牛柳
食材：牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。
小炒牛肉
食材：牛肉（半斤）、大蒜、生姜、小米辣、淀粉（1小勺）、生抽（2勺）、香油（1勺）
操作步骤：
1.牛肉洗净，切片；
2.将牛肉腌制一下，倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟；
3.准备下配菜，大蒜切片、生姜切丝、香菜切段；
4.起锅烧油，倒入牛肉，快速炒至变色，盛出备用；
5.锅留余油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味；
6.倒入牛肉翻炒均匀，然后倒入1小勺盐、1勺生抽、香菜段，翻炒均匀即可。
番茄烧排骨
食材：排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
做法：
1、排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；
4、收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可
香辣鱼块
食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法：
1、草鱼处理干净切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎；
2、准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁；
3、上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的；
椒香鱼排
食材：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法：
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。
滑溜里脊
食材：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽
做法：
1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟
2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。
3、猪肉稍加油，为使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。
4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！
剁椒金针菇
材料：金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。
做法
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面。
2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，洒在剁椒上。
4、浇一些蒸鱼豉油，撒点盐，最后浇上热油即可。
素鲍鱼鸡煲
食材：鸡翅、鲜香菇、干香菇、葱、姜片、蒜、海鲜酱、蚝油、鲍汁、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
做法：
1、将鸡翅剁成小块，加入适量盐、糖、蚝油、淀粉，搅拌均匀后腌制十五分钟
2、干香菇提前泡发后在表面横向和纵向划十字，鲜香菇也划十字
3、锅里烧水，烧开后加入一点点盐，放入鲜香菇焯一下，然后沥干水分备用
4、热锅烧油，下入姜片、蒜片、葱白，爆香后加入鸡块煎至两面金黄
5、倒入鲜香菇和干香菇，调入适量海鲜酱、鲍汁、老抽、、生抽、蚝油、糖翻炒均匀
6、加入一碗水焖煮10分钟后，撒上葱花就可以出锅啦
红烧鱼片
用料：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花；
做法
1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用！
2.准备好所有的食材！
3.热锅放油先把豆瓣酱炒红！
4.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味！
5.再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了！装盘撒上葱点缀。
馕包大盘鸡
用料
主料三黄鸡600克馕一个
辅料植物油适量盐适量花椒粒2克姜10克草果1个番茄酱10克
做法
1.材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒白糖大蒜 桂皮 西红柿酱 馕
2.三黄鸡洗净，切成小块
3.土豆去皮切成块
4.大葱切成段大蒜去皮切片姜切片
5.干红辣椒用凉水泡软，青辣椒切块
6.热锅凉油，烧至5成热时放白糖，白糖炒的起咖啡色的泡了，放进鸡块，翻炒均匀
7.加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
8.继续翻炒均匀，到鸡块有香味儿了成金黄色时，加盐炒均匀，加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右
9.加土豆煮至自己喜欢的软硬时
10.加入切好的葱段青辣椒尝味
11.加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面
12.汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下，出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可
木耳炒肉
食材：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、木耳泡开洗净，沥干水备用。将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条。
2、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒。
3、五花肉炒成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。加盐调味出锅即可。
4、锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒
5、下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。
泡椒鸡杂
食材：鸡杂泡生姜水发木耳(撕成小块)水发木耳(撕成小块)泡椒大蒜豆瓣酱花椒葱
做法
1、 鸡杂 水发木耳 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒 葱
2、介绍一下鸡心改刀，这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩，不会有粗纤维的感觉，一枚鸡心剖开，切到中心即可，不要切断
3、然后翻开成一个厚片，翻面，片开，依旧不需要完全切断
4、鸡肝理去多余的血管，切片，生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀
5、拌好的淀粉和鸡杂拌匀，泡生姜和大蒜切片，泡椒切马耳朵形，葱切段，豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用
6、锅内下菜籽油，5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香
7、加入鸡杂滑散，烹入料酒。自制料酒看酒曲相册。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味
8、鸡杂断生后加木耳，炒匀，泡菜和豆瓣酱都有咸度，拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅
沙拉龙虾
材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法：
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中间。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
酿豆腐
食材：肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g
做法：
1、生姜、香菇、胡萝卜，切末；
2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g，搅拌均匀，腌制20分钟；
3、油豆腐开口，填入肉馅，隔水，大火蒸15分钟；
4、起锅烧油，倒入白糖，炒出糖色；
培根生菜卷
用料：烟熏培根3条、生菜3片、黑胡椒碎3克、柠檬1/2个、橄榄油适量；
做法
1.将生菜清洗干净，沥干水分备用
2.在炒锅内放入橄榄油，加热至5成热
3.放入培根煎至金黄，然后再翻面煎至培根滋滋作响
4.撒入黑胡椒碎，盛起装在盘内备用
5.将洗净的生菜包在培根内，然后裹成卷，用牙签固定
6.挤上柠檬汁后即可搭配面包或沙拉食用
凉拌鸡胗
用料：鸡胗500g；
腌制料：料酒、桂皮、生抽、八角、生姜片、蒜片适量！
调味料：老干妈油辣椒、香菜、葱、蒜末、生抽、鸡精、香醋、芝味油、盐适量！
做法
1.把鸡胗用盐搓洗干净沥干水分！倒入腌制食材腌制四小时以上！我是晚上腌好第二天才用的！
2.把鸡胗倒入锅中加清水或者加鸡汤开中小火慢慢的煲！（腌制的全部材一起倒进来）煲四十分钟左右！
3.捞起沥干水分切成片！准备好所有调味料！把所有调料倒入鸡胗碗里拌匀即可！
梅菜扣肉
材料：五花肉；梅干菜；葱姜蒜；
料酒；酱油；八角（大料）；盐；糖；少许淀粉（不用也可）；
步骤：
1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。（有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色，猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸，这样会更香些。）
3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。