4月最该吃的菜,比春笋鲜,比香椿香,营养美味又低脂,别错过

菌类食材价值高、味道鲜美,羊肚菌作为4月份正当时的一种,我家每年在这个时候从不会错过吃,这个时候的羊肚菌最为新鲜,比春笋鲜、比香椿香,而且羊肚菌还是属于低脂的食材,大人小孩都能吃,特健康,羊肚菌的吃法其实很多,可以煲汤、亦可蒸蛋,这次要分享给大家的便是用羊肚菌蒸蛋的做法,羊肚菌和鸡蛋简单上锅蒸一蒸,鸡蛋嫩滑、羊肚菌鲜美,这两种味道融合在一起,特迷人。

羊肚菌蒸蛋的做法:

备用食材:羊肚菌3-5个,鸡蛋3个,生抽1勺,食盐少许,水少许;

制作过程:第一步,羊肚菌需要事先用温水轻轻搓洗干净,将羊肚菌控水后待用,鸡蛋几个,磕入在碗中,加上一点食盐打散蛋液;

第二步,加上蛋液2倍的温水(30度左右),将蛋液和温水打匀,打散的蛋液需要用筛网过滤一遍,蛋液放入一个要蒸的碗中,表面的浮沫用勺子撇干净;

第三步,在锅中添上水,将水烧开,盛放鸡蛋液的碗先隔水放入锅中,碗上可以用保鲜膜覆盖,扎一些小孔,开始蒸,大火差不多5分钟的时间;

第四步,待蒸至鸡蛋羹的表面凝固,但里面还可以晃动的时候,打开锅盖,取出蛋羹,将事先处理好的羊肚菌码放在蛋羹的表面,继续回锅蒸;

第五步,继续蒸6-8分钟的时间,关火后虚蒸3分钟,将羊肚菌蛋羹取出来,淋入一勺生抽和半勺的香油,根据个人喜好撒上枸杞和葱花做点缀,开始享用。

小编总结:在每年的这个时候正值采收羊肚菌,也就是说4月份是羊肚菌最为鲜美的时候,贵也值得吃,比一般的蔬菜强多了,这个季节的羊肚菌比春笋鲜、比香椿香,错过真的太可惜了,4月最该吃的便是羊肚菌,大家不可错过了,羊肚菌既是菜也是药,对于人体补充蛋白质、维生素以及胡萝卜素等都有非常好的作用,羊肚菌好吃且低脂,大人和小孩都可放心吃,我经常用羊肚菌蒸蛋,不需要过多的技巧,便可搞定一份营养更美味的食物,不仅可以当菜,还能当早餐。

烹饪小技巧:

1、清洗羊肚菌的时候,记得水温要合适,水不能太烫也不能太凉,差不多30-40度的温水便可,既能激发出羊肚菌的香味,还不会破坏其品质,因为其含有泥沙比较多,所以事先记得要仔细清洗干净;

2、蒸鸡蛋羹想要更细腻,要将打散的蛋液用筛网过滤几遍,去除杂质才会更加细腻,蛋液中加入的水不可太多或者是太少了,一般加上鸡蛋液2倍的水,蒸好的蛋羹浓度适中,但如果喜欢蛋更浓厚的可以鸡蛋液和水1:1;

3、因为羊肚菌直接放在蛋液中会沉淀,所以要先将蛋羹蒸一蒸,蒸至蛋羹的表面凝固,完全可以承受羊肚菌的时候,再放入羊肚菌蒸,不需要蒸太长的时间,否则鸡蛋会变老。

 

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