梅干菜馅儿饼，吃过的人都忘不了
自从玩了美食，有幸结识一帮志同道合的朋友，天南地北，虽未谋面，但在网络上却熟络有加，胜似亲人。有姐妹老家南方，她母亲每年都会自己晒很多梅干菜，留着秋冬炖肉吃。于是，我也跟着沾光，每年都会收到姐妹寄来的梅干菜，干干净净，也不用盐腌，吃着既放心又美味。想必大家都吃过梅菜扣肉，那是宁愿长胖也不能舍弃的美味。
梅干菜（又名霉干菜）油光黄黑，香味扑鼻，是一道江南地区（特别是绍兴地区和金华地区）及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
不少人认为梅干菜没有营养，其实不然。梅干菜的食疗价值不容小觑。解毒消肿是梅干菜的重要功效之一，它能消除人体内的多种细菌和病毒，可以搞高人体组织细胞的抗感染性，平时适量食用可以让人体的抗病能力明显提高，特别是能减少一些感染性疾病的发生。开胃消食也是梅干菜的重要功效之一，它含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
但要注意，有呼吸系统疾病的人不宜食用梅干菜。
今天，我不教大家如何来做梅菜扣肉，我来教大家用梅干菜做一道百吃不腻越吃越香的饼。
【梅干菜馅儿饼】
材料：
面粉200克、猪肥肉70克、梅干菜40克、香葱5棵、黄酒1汤匙 、白糖2茶匙、盐少许、清水110克、油少许。
做法：
1、先把面和好放一边饧发。
2、把梅干菜用热水泡软，挤出水分，切碎待用。如果用的是超市买的用盐腌制的梅干菜，那就需要多泡一会儿多洗几次，不然会太咸。
3、肥肉切小丁，香葱切碎。
4、把锅烧热，肥肉下锅小火煸炒出油，炒至肥肉变成焦黄色。
5、然后放入梅干菜碎，调入黄酒、白糖、盐，炒匀炒香关火晾凉。
6、把切好的香葱碎与炒好的梅干菜肉馅儿拌匀，馅儿就调好了。
7、把面团分成小面剂子，擀开，像包包子那样包好。
8、擀开擀薄。
9、锅中刷一层薄油（也可不刷油），放进饼坯小火烙熟，依次做好所有的饼。
有梅菜特有的干菜香，有肥肉的油脂香，咬一口便再停不下来，每次做，家人都会抢着吃，趁热吃最香！所以，别总做梅干菜扣肉了，大家试试这款饼，不要做少了，否则不够分的。