秋天进补这样吃，20分钟炖上一大锅，汤都不剩

今天吃的香菇，是野生的，我也是第一次见，第一次吃。南方的朋友，采自深山，据他讲，这货无半丝污染，天然的不像话，他采到手，用火随便那么一烤就倍儿香。这东西不太好找，喜欢的人多，采的人就多，所以，得往山的深处去找才有。采下来，在太阳底下暴晒，干燥之后寄给我一些，还说，用它炖鱼味道很好。

与鱼比起来，我更喜欢用它来炖鸡。东北不是有道名菜叫小鸡炖蘑菇吗？我早就想吃了，于是就拿这野生香菇下手，来一饱口腹之欲。着急吃，又没有更好的背景板，所以这图拍的真的是我看了都难受，所以，大家请忽略它的品相，它的味道不因品相而差半分。做法不难，菜谱奉上。同时，感谢我的朋友，让我能吃到这么好的东西。

【香菇炖鸡】

【食材】：鸡半只、野生香菇1大把（没有就用普通香菇代替）、粉条适量、葱姜适量、八角两颗、花椒1小把、桂皮1小块儿、料酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、这是朋友寄来的野生干香菇，看着是不是不太漂亮？但俗话说的好，人不可貌相，它也如此。

2、把干香菇用清水泡发，去掉硬蒂，因为它的伞盖非常大，所以把它用手撕开成大小合适的块儿。也正因为它的伞大，所以，很容易就泡发了。

3、把鸡斩件儿，凉水下锅，锅中加姜片和料酒，焯烫出血水后捞出待用。一定要冷水下锅，不然血水焯不出来。

4、热锅凉油，先下八角、花椒、桂皮，小火炸香，再下葱姜继续炒出香味儿。

5、接着下焯好的鸡块儿，不断地翻炒，把鸡肉中的水气炒出来。

6、再接着烹入料酒、酱油，继续煸炒，直到鸡块儿上色。

7、然后把香菇倒进去，同样煸炒几下，把香菇中的水气也炒出来。

8、添加适量热水，抓几个干红辣椒丢进锅里，加入适量盐，盖上锅盖，烧开后转中小火，烧上十几分钟左右。

9、然后把粉条放进锅中，盖上锅盖，把粉条烧软。我放的是细的藕粉，它易熟，所以我没有提前用水泡软。

10、闻着香喷喷，吃着美滋滋，粉条吸足了汤的鲜香，也特别诱人口水，这菜三天不吃准馋，汤都不舍得剩下，用来拌饭吃特好。

【小贴士】：

1、鸡肉斩件后一定要冷水下锅，焯出血沫，不然吃着太腥，同时，水中要加些姜和料酒来帮助去腥。

2、鸡肉炒好之后，加汤时建议不要加少了，如果中途汤少，可以加适量热水，不要加冷水。