用南瓜和豆腐做素馅儿包，无需过多调料，蒸出来比肉包子都香

秋天就是吃南瓜的季节。南瓜，是营养非常丰富的蔬菜，高钙、高钾、低钠。而且，据我所知，南瓜在生长过程中是不用药的，虽然不用药，但也高产，所以，它随处可见，价格也便宜。

对于减肥的人而言，多吃些南瓜能够促进人体的新陈代谢。所以，一到秋天，南瓜、红薯和玉米，就成了我家餐桌上的常客。南瓜的吃法特别多，蒸、炒、煮、煎、炸，都可以。喜欢甜口的人，也喜欢用南瓜做馅儿，包饺子，蒸包子，烙馅儿饼，都可以。

楼顶上去年种过南瓜，今年自己长出来一棵，没想到结了个挺大个的南瓜。摘了下来，吃了几顿，其中还用它跟豆腐包了包子，馅儿香甜营养，皮儿松软，一次蒸上一大锅，早餐和午餐都能解决掉。用南瓜做素馅儿包，无需过多调味料，蒸出来比肉包子都香。而且，我用的还是一次发酵法，省时省事，做法分享给大家，南瓜季，多吃些南瓜准没错。

【南瓜豆腐包】

【食材】：南瓜半个、北豆腐400克、大葱1棵、鲜酱油2汤匙、熟花生油3汤匙、香油和盐适量、面粉600克、酵母6克、温水300克。

【具体做法】：

1、把北豆腐切小丁。我这里北豆腐是过油炒过的，豆腐金黄焦香，比直接入馅儿要好吃。

2、炒锅中注入少许油，把豆腐丁倒进去，中小火翻炒至金黄色，关火，晾凉。

3、南瓜洗净去皮去掉里面的籽和瓤，然后擦成丝，建议不要过细。

4、南瓜丝里加入炒好的豆腐丁、葱花、盐、熟油、鲜酱油、香油。

5、搅拌均匀，南瓜豆腐馅儿就调好了。这里面没放鸡精味精蚝油之类，吃的就是南瓜本身的鲜甜。

6、酵母用温水化开，然后倒进面粉中，和成细腻的面团，然后拿到操作台上，分开成大小一致的面剂。

7、把面团擀开，中间略厚，边缘略薄。但大家一定要注意，包子皮儿一定不能擀的太薄，不然包子发不起来，而且会呈现半透明状，难看更难吃。把馅儿放进去，多放馅儿，按自己的手法包好。

8、把包子放进垫了湿棉布的蒸锅，蒸锅中可加热水可加冷水，这是在天热的情况下，待天凉了，锅中要加热水。盖好锅盖，先不要开火，让包子在锅中发酵，记住，这是它的第一次发酵哦！整个过程也只发酵这一次。待包子的体积明显变大，就可以开火了，上汽后有15分钟即可。然后焖三五分钟再取出即可。

9、用南瓜蒸这样的包子，吃着素净，好消化，肠胃没负担，而且食材天然，吃着放心。

【成诗有话说】：

用南瓜做馅儿时，蒸制时间不能过长，否则南瓜条全部成泥状了，会失去口感。再者，有人习惯把南瓜丝腌制一下，攥掉水分再入馅儿，我从来不这样，只要时间掌握的好，南瓜馅儿不会出汤，这样南瓜的营养流失会少很多。

我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。