夏季必吃的8道清肠菜,吃一口清爽一夏!

夏季总是想吃点清爽凉快的,这几种蔬菜,咬一口拥抱一整个夏天。

1莴笋

莴笋虽然主要吃的是茎部,但是莴笋叶子的营养比茎部高很多,莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍,碳水化合物含量是茎部的4倍;
莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克,而茎部中这些维生素的含量就很少,所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。

2菠菜

菠菜是最百搭的蔬菜之一,可生吃、蒸、炒、炖。菠菜中含有大量的营养物质,比如维生素K、维生素C、钾、叶黄素和强抗氧化剂,有助于增强心脏和肌肉,具有抗衰老,增强青春活力的作用。
其中的纤维素还可助消化。此外,菠菜富含铁、叶酸等。

3芥蓝

芥蓝中含有较多的叶黄素和胡萝卜素,这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏,甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。

4西芹百合

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

5茭白

茭白又名「高瓜」「菰笋」,被列为「水八仙」之首。是一种生长在江湖中的水生蔬菜。因质地鲜嫩,味甘甜,被视为蔬菜中的佳品。
茭白中的有机氮素以氨基酸状态存在,十分易于人体吸收。
推荐素菜食谱
 凉拌莴笋 
-材 料-
莴笋3根、菜籽油适量
食盐、鲜蔬调味粉适量
-做 法-
1. 莴笋去皮,洗净切丝加盐腌制5分钟;
2. 莴笋叶焯水,捞出切丝;
3. 食材入大碗,加盐,鲜蔬粉,菜籽油拌匀即可。
 素炒莴笋 
-材 料-
莴笋一根、胡萝卜20g
生姜小块、小米辣3根
植物油、生抽少许
食盐、蔬果调味粉
-做 法-
1. 莴笋去皮切片、胡萝卜去皮切片;
2. 生姜切碎、小米辣切小圈圈;
3. 起锅,油烧热,加入姜末翻炒;
4. 加入莴笋和胡萝卜炒;
5. 淋入适量生抽提鲜上色;
6. 加入少许水盖盖焖一会儿;
7. 临出锅加入小米辣,加少许盐和蔬果粉调味即可。
 西芹百合炒腰果 
-材 料-
西芹200g、百合1个
腰果15颗、红椒1个
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 百合切去头尾分开数瓣,西芹斜切段,辣椒切小块;
2. 锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉;
3. 将油倒出一半,剩下的油烧热放入西芹和红椒,大火翻炒约1分钟;
4. 放入百合迅速翻炒;
5. 加入盐、蔬果粉大火翻炒约1分钟;
6. 撒上放凉的腰果;
7. 拌匀即可出锅。
 碎米香芹 
-材 料-
胡萝卜1根、香芹200克
生抽1汤匙、盐1茶匙
-做 法-
1. 芹菜、胡萝卜切丁;
2. 锅中热油,倒入胡萝卜丁翻炒片刻;
3. 倒入芹菜丁翻炒片刻;
4. 倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀。
 素炒双丁 
-材 料-
茭白2支、杏鲍菇1个
胡萝卜半根、盐2克
香菇素蠔油半汤匙
-做 法-
1. 茭白、杏鲍菇和萝卜切成丁备用;
2. 热锅放入油和萝卜丁翻炒;
3. 加入茭白丁和杏鲍菇丁翻炒均匀;
4. 加入盐和素蠔油翻炒一分钟出锅。
 凉拌菠菜香干 
-材 料-
菠菜200克、香干5片
盐适量、醋1汤匙
香油1汤匙、白芝麻适量
-做 法-
1. 菠菜洗净沸水焯水,盛出并沥干水分;
2. 菠菜切碎;
3. 香干沸水焯水一分钟,盛出备用;
4. 焯过水的香干切丁;
5. 将菠菜、香干倒入碗中,再倒入醋、盐、香油搅拌均匀;
6. 盛盘并撒上白芝麻,凉拌菠菜香干就做好啦!
 清炒菠菜胡萝卜 
-材 料-
菠菜200克、胡萝卜100克
生姜小块、食盐适量
植物油、蔬果粉适量
-做 法-
1. 菠菜摘洗干净,胡萝卜切细丝,生姜切末;
2. 锅中加一点盐煮开水,加入菠菜焯水见软捞出沥水备用;
3. 热锅冷油,加入姜末炒出香味;
4. 加入胡萝卜翻炒至断生;
5. 加入菠菜翻炒几下;
6. 最后加少许盐和蔬果粉调味,炒匀即可。
 芥蓝蟹味菇 
-材 料-
芥蓝菜250克、蟹味菇200克
胡萝卜1个、姜末1汤匙
素蠔油2汤匙、香油1茶匙
食盐、水淀粉适量
-做 法-
1. 芥蓝去掉老叶老根洗净,蟹味菇去掉根部洗净,胡萝卜去皮切片;
2. 烧锅开水,加适量盐和食用油,把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份;
3. 烫熟的芥蓝菜摆盘备用,蟹味菇也稍稍烫一下捞出;
4. 炒锅爆香姜末,加入素蠔油、水煮开;
5. 加胡萝卜片,蟹味菇再次煮开;
6. 水淀粉勾芡,再根据口味调入适量盐。出锅前淋入1茶匙香油;
7. 全部淋到摆盘的芥蓝上面即可。

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