医话故事——炎炎夏日话玉米

在我们身边，有一种农作物随处可见，虽然经常被忽略不被重视，但却是我们生活不可或缺的，那就是玉米。

玉米在饮食中就担当着重要的角色，玉米既可煮熟即食又可经过加工粉磨成面做各种食物，就连清后慈禧当年西行时也对玉米面窝窝头赞不绝口，由此玉米之美味可见一斑。尤其在我国北方，每到东天，用柴火大锅将玉米面饼子贴的黄澄澄的光亮诱人且松软香甜，贴锅边的那层更是脆而不硬，飘着原始的香味，让人垂涎三尺，这也是我们家相当喜欢的食物。当然这只是我们浅层次的认识。

如果深入的去探究，从中医学来讲，黄色入脾土，而且玉米生长期为长夏，且生长周期短，生长环境大热大湿，这就赋予玉米健脾益胃利水渗湿的功效。但现在人们常喝薏米红豆水祛湿利水，其实在我看来，玉米才是祛湿利水的最好的食物，但老百姓却日用而不知，那些看似普通的东西，在我们日常生活中才最有价值。

在日常生活中，如果手上遍布油渍的话用水或者洗涤品很难清洗，这时有个小窍门就是用玉米面将手搓一搓，然后再用水清洗，油渍便随着玉米面一起被洗刷去而变得洁净。每年接近年关的时候，家家会有吃杀猪菜的习俗，其中一个重要的组成部分猪大肠是很难清洗的，大肠上的油脂和表皮的粘液相当顽固，这时将一些玉米面撒在大肠内外，反复揉搓，奇迹出现了，那些污物便随着玉米面一起被冲洗下去。由此及彼，我们肠胃道中的油脂如果在遇到玉米的时候也会被冲刷，而且玉米作为粗粮本身富含粗纤维，可刺激肠胃蠕动，促进胆固醇的代谢，既可化湿又可以清理肠胃的垃圾，由此可见，玉米作为一种老少皆宜的食物可谓好处多多。但需要注意的是干瘦的人尤其是肠胃功能不好的人不能多食。