儿时，有一种美味，叫酱油拌饭。 / 四六文摘

对于一个遍尝美食的吃货来说，记忆里儿时的吃过的食物，才是最香、最无可替代的味道。很多时候，一道简单的食材，不要过多的调味，只是简单的赐予咸鲜，就足以让人满怀感慨。就像一个人的孩子成长过程中尽情的包装着渲染着人生，尽可能让年轻的生命缤纷多彩，像一道华丽的美食，品味着激情澎湃。不惑之后，退去浮华，归于本真，变得平静自然，无欲所求，无需刻意就自然的归回到芳华岁月中，简单宁静，却是满足。就像这一碗儿时的美味，酱油拌饭，似过去的人生，简朴而浓厚。

小时候，那个买什么吃的都要粮票的时代，物资匮乏，食材不像现在这么丰富，只有白菜、土豆就能过一冬，现在想来并没有感觉到不好吃，反而想想还挺有滋有味，倒点酱油、放点辣椒，就能煮一锅土豆，院儿里的小伙伴，围在一起吃的热火朝天，你争我抢的好不热闹。

往往午餐就是在这一碗简朴的米饭开始的，父母工作忙，那时上小学的我中午放学自己就回家了，吃完饭还要赶回学校。不像现在孩子们需要家长接送，学校也看的很严。那时候的治安环境对于家长们来说的确放心。我们也固然很自由。

用脖子上挂着的钥匙，打开家门，自己为了省事省时，其实是年龄太小不会做什么，也没有微波炉，就把米饭盛在碗里用暖瓶里的开水烫热，把水倒掉，趁热把从酱菜缸里捞点腌渍的酱菜放在饭上，顺带出腌渍酱菜的酱油，一起拌和着米饭，湿热的米饭，酱油的香味融合吸附，脆脆的咸菜，就算是美美的一餐。简单而充实。其实在当今算不上一碗真正意义上的酱油拌饭、相去甚远，却在我心里永远定格。

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而今，一碗简单的酱油拌饭对于制作的材料要求却是很高的，将简单的食材尽可能的精细化并提升档次是现代厨师所追求的。

看一碗酱油拌饭用的酱油就能体现出你吃得是“酱油饭”还是“酱油拌饭”，现在市面上很多酱油品种繁多，衍生出生抽、老抽等各种酱油，很多却没有以前那种酱油的浓香味道，其实酱油中最好的一种就是酱油酿成出锅后一道酱油“头抽”，没有添加任何水分的，当然价格也就相对来说非常的贵。对于我来说，也许几块钱的老酱油，才是那种熟悉的味道吧。