非常时期救急菜!随手一炒10分钟出锅,有荤有素有主食,大口吃真过瘾

疫情期间,暖暖一家几乎很少出门,家里囤的肉和蔬菜基本快吃完了。除了大白菜以外,就剩几个洋葱,还有婆婆在阳台上种的小葱了。

这些天,暖暖天天用面粉捣鼓凉皮、猫耳朵、蛋糕等这些小零食。暖暖老公和暖宝,纷纷都说每天吃这些实在受不了,吵着要吃肉!

真的是,都不知道现在什么生活水平!猪肉的价格都快赶上牛羊肉了。虽然年前囤了4~5斤五花肉,但最近都吃的七七八八了。

正犯愁了,从冰箱里翻出冰冻已久的一袋羊肉。虽然肉类食材解决了,咱也得省着点,不能一顿吃完了。灵机一动,有了!就做一道有荤又有素的【丁丁炒面】吧。

去过新疆地区的暖粉都知道,丁丁炒面属于当地的特色美食。由于味道鲜美、做法新颖,集菜、肉、面于一体,口感层次丰富,所以在新疆大街小巷都能吃到,深受吃货们的喜爱。

炒面有很多种,酱油炒面、海鲜炒面...花样层出不穷,可仍无法撼动丁丁炒面的地位,新疆美食No.1。

疫情期间不能出门,那就自己做吧。做法嘛,也不难,将秘制的酱料做好就成功了90%。

“丁丁炒面”顾名思义,就是炒面的形状大小宛若豆丁,其次所有的材料都要切成“丁丁”的状态,它是唯一一份用勺子就能吃的炒面。

面丁非常好做,但为了省事,暖暖选择了前几天自制的手工扯面(☜点击回顾)。只要掌握一个诀窍,就能做得不碎不粘,劲道十足。

添加自己喜欢的食材,洋葱、辣椒、羊肉和西红柿是正宗新疆丁丁炒面的基本配菜。

也可以根据家人的口味调整,比如芹菜、胡萝卜或豆角等,有芹菜和蒜薹的味道更好。全部切成丁,炒一炒,大口吃贼香啦!

丁丁炒面总体来说酸酸甜甜的,味道很赞,一份当全家午餐/晚餐足够!营养又丰盛,简单几步就能完成!拯救复工在家不想下厨的你。

因为家里有小孩不吃辣,我把辣椒去掉了,但是吃的时候自己拌了些韩式辣酱,超级美味。

随手一炒,色香味俱全。炒一盘刚上桌,没一会功夫都被吃光光,暖暖全家都贼喜欢。

还想知道——酸甜可口的酱汁如何制作?又是什么小窍门让炒面弹牙又有嚼劲?戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

丁丁炒面

▲点我,我是视频

食材

羊肉 / 娃娃菜 / 手擀面 / 西红柿

青红彩椒 / 葱姜蒜 / 洋葱 / 油盐 / 孜然

做法

- 1 -

食材处理:娃娃菜洗净,顺着根茎切成大小均匀的小块;手擀面切成小段。

建议自己做的手擀面(略宽),口感会更好

- 2 -

西红柿去皮:锅中坐水烧开,将打上十字花刀的西红柿下入锅中,稍加焯烫去皮将西红柿切掉果蒂,均匀切成小块。

- 3 -

煮面:将面条下入沸水中,煮熟之后过凉水,一让面条不粘连,二个面条口感会更加筋道。

- 4 -

秘制丁丁炒面酱料:锅中坐油烧热,将西红柿丁下入锅中大火翻炒出番茄红素。

加入葱姜蒜煸香,顺着锅边淋入少许食用油,加入洋葱、盐、孜然粉拌匀,倒出浓稠的汤汁备用。

- 5 -

煸炒:锅洗净烧热,下入切好的羊肉片爆香,然后下入葱姜蒜炝锅,依次下入娃娃菜、青红彩椒爆香,加少许盐调味。

大厨窍门:孜然、西红柿、洋葱是羊肉去腥最好的食材,三者结合效果翻倍。

- 6 -

最后:将面条下入锅中,翻炒均匀后将秘制的酱料下入锅中,将肉、面、番茄酱汁三种食材完美合一。色香味俱全的丁丁炒面即可出锅完成~

 最终成品 
😋😋😋

返工、购物期间,暖粉们千万要注意防护!戴好口罩、勤洗手、多通风。

近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

▲思乡臊子面

▲金蛋红烧肉

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