天冷犯懒就馋这一锅！补铁省事又解馋，10分钟搞定，孩子天天吵着让我做

开篇先问大家一个问题：到了“起不来床”的寒冬，你家餐桌上愈发离不开的菜谱是什么？

对于暖暖来说，这道菜不仅要快手、简单、省事，能饭菜主食一锅出，就再好不过了。

害，不卖关子了，今天暖暖要推荐的这道【羊肉盖浇饭】就能满足全部的需求，甚至好超标了。

羊肉补铁又暖身，最适合冬季吃。做法非常简单，食材也简单易得。洋葱和羊肉卷应该家家厨房和冰箱都有，随手就可以做出来，即便是厨房小白也绝对不会失手。

热乎乎的一大锅，羊肉的鲜香和刚蒸好冒着热气、松软香甜的米饭，再淋上鲜香四溢的汤汁，饭香、肉香、菜香融为一体，一口一大勺，十足过瘾！

关键是它不用冒着生命危险开油锅；不用处理油腻腻的肉类食材，更不用担心火候；荤素搭配，大人小孩一碗搞定~天冷犯懒不想下厨时，一碗简简单单的【羊肉盖浇饭】总不会错。平淡温馨，又抚慰人心。

而且，你别看盖浇饭只是简单的将食材连带汤汁一起铺盖在米饭上，它可是出处的。

日本的丼dòng饭和咱中国的盖浇饭差不多，菜品和名字都各有特色，比较常见和有名的是：天妇罗、牛肉、海鲜、猪扒丼饭等。

你敢相信吗？现在街边随时能吃到的平民“盖浇饭”，在距今两三千年前的周朝，可是天子才能享用的美食，是“八珍”之中的前两珍。

之后还入选了唐代烧尾宴，不过跟烤乳猪、烧牛相比，盖浇饭绝对是最接地气的宫廷美味了！看着朴实无华，其实藏着最具人间烟火的风味。

盖浇饭好吃的秘诀，全在这

盖浇饭的家族非常庞大，种类不计其数。鱼香肉丝盖饭、麻辣豆腐盖饭、西红柿鸡蛋…

但想要做出一道合格的盖浇饭，看似简单却大有窍门，在暖暖看来必须要满足这三点：

①汤汁不多不少，不然盖浇饭容易变成泡饭；

②油能少则少，否则吃多了口感会发腻；

③米饭一定要选择2020新米，松软鲜甜、粒粒分明；刚出锅冒着热气的米饭可加分。

可说到焖米饭，估计很多人都蒙了。想要蒸出喷香好吃的米饭都要一连串的疑问，例如：蒸米饭，米水的黄金比例？需不需要提前浸泡？

尤其是：很多暖粉在淘米的时候呀，是玩命的洗，恨不得这米再去一层皮。其实，这样淘洗出来的米既没有营养，还失去了口感。

米饭怎么煮才喷香好吃？加它

①双手轻轻搓洗，将米表面上的杂质洗掉。切记连搓带洗四五遍，易造成营养素流失。

②用盐水浸泡2~3分钟后，将盐水沥干。盐本身有凝固蛋白的作用，可让米饭更筋道。

③米和水的比例，是关键点之一。完美比例1:1，如果是老人吃，酌情添加多一些；再倒入几滴油，就可以上锅焖了。

④当然，最最最重要的肯定是米的质量要好。市场上的大米众多，就连几十年煮饭经验的老妈也总选错：老的成的，煮成的米饭太黏，或是没嚼劲，总不够滋味。

大厨推荐：2020年暖暖严选蟹田米

大家都知道五常大米，是我国少有的优质大米，要长足138天；普通水稻成熟期90天。而今天大厨用到的暖暖严选蟹田米，长足140-165天，日照和养分更充足，口感也更好。

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比起一年多季的普通大米，暖暖严选蟹田米一年只产一季，经冬历夏，它的营养全部都在米里了！口感圆润有嚼劲，米香更浓。

关键是它还是蟹田米，什么意思呢？

顾名思义：就是和螃蟹一同生长，如下图，稻庇护螃蟹，蟹吃草，鸭吃螺...鱼蟹粪滋养着稻田，形成自己的小生态。在不施化肥、不打农药的条件下，真是一举两得！

这也就成就了蟹田米，富含人体所需的多种微量元素，鲜甜的口感和营养翻倍等的特点。

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一年只产一季的蟹田米，2020年的新米上市，现脱壳现卖， 口感鲜甜回味悠长。大厨亲测：直接白嘴吃，就吃下2大碗，满口都是小时候用柴烧出来的米饭香。

软糯却不失筋道，冷却不回生，不管是煮粥、炒饭还是饭团，轻松胜任。相比其他大米，口感软松糯、易消化。更适合中国人口味和肠胃脾性，大厨都替大家尝试过了，可放心购买。

特别家里有孕妇、老人和孩子的家庭，可优先考虑，连邻居闻了都想蹭饭的蟹田米！因产量低，出米率少，成本高，本次开团限量1000份，先到先得。限时10.24-10.29，两份立减27.8元☟

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看吧，米选对了，事半功倍！再加上大厨正确的淘米方法，保证您煮出来的米饭粒粒分明，喷香好吃！轻松让孩子爱上吃饭。

下面就，戳视频↓跟着暖暖一起解锁这道简单又快手的【羊肉盖浇饭】，是如何做出来的吧~

羊肉盖浇饭

▲点我，我是视频

食材

暖暖严选蟹田米 / 冻羊肉 / 洋葱 / 红椒

葱姜碎 / 蚝油 / 酱油 / 鸡精 / 油盐 / 白糖

做法

- 1 -

清洗大米：准备一只大碗，1碗暖暖严选蟹田米加入1碗清水，稍加轻搓去除杂质。

清洗2遍时，米里加3~4克盐，浸泡2~3分钟沥干水分即可。

大厨窍门：盐本身有凝固蛋白的作用，还能入底口，可以让焖出来的米饭更筋道。

- 2 -

焖饭：如果焖饭是做盖浇饭，加入1:1的水量，然后点几滴食用油，放入电饭煲即可。（一切美味交给时间）

如果是炒饭，建议酌情减少水量；如果是做给老人吃，适量多加一些水，口感更软糯。

- 3 -

羊肉处理：冻羊肉卷直接放入漏勺中，用70~80度的热水浇淋解冻，然后加少许料酒去腥，最后放入热水锅中稍加焯烫断生即可。

活水浇淋羊肉卷目的：一个是快速解冻，一个是初步的去除腥膻异味。

- 4 -

将二次焯烫羊肉的汤水，撇除血末备用。（相比清水，更能增加菜肴的鲜香味）。

- 5 -

提前切好的洋葱和红椒丝，放入羊肉汤中，然后依次加入蚝油、酱油、少许鸡精，盐，葱姜碎和白糖，充分拌匀，补充少许明油即可。

- 6 -

将焖好的米饭用碗盛出，上面依次平铺一层焯水的肥羊卷，最后将炒好的洋葱红椒，连着汤汁浇在米饭上，简单又快手的羊肉盖浇饭完成~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲家庭版胡辣汤

▲肉夹馍