比牛羊肉更滋补的是它！冬天最肥美，价格实惠，这个季节要多吃

俗话说：秋冬一进补，春天能打虎。初冬时节，天气还没有大寒，可以多吃点儿温补的食物，来加强身体抵抗力。

前两天，暖暖给娘家爸妈打电话的时候，说了句“最近特别想吃老家的土鸭，味儿足，肉质有嚼劲”，没想到暖爸暖妈真的记到心里去了。

今天就收到了爸妈寄过来的快递，土鸡、土鸭还有不少农产品，看到这些，心里暖洋洋的，有爸妈宠着的感觉，真好。

冬天的鸭子最肥美，囤积了大量脂肪来御寒过冬，肉质肥美细腻，现在吃，是最好的时节，那今天就来做一道《啤酒菠萝鸭》。

鸭肉的脂肪，很健康！

鸭肉是属于“白肉”，比牛羊肉那种“红肉”的脂肪酸更健康！所以冬季吃鸭补身，是一个很不错的选择。

而且鸭肉里，蛋白质和多种B族维生素含量特别高，可以帮助身体补充优质蛋白质和多种微量元素。

好多人不爱吃鸭肉，主要是因为鸭腥味不好去除，其实这很简单，只要掌握 1 个小妙招，就能快速去腥！

香醇的啤酒和菠萝（或凤梨）加入搭配，不仅可以让鸭肉快速去腥、成熟，还增加了多种香味。鸭子的腥味去除了，特殊的美味又得以保留，丝丝入味。

这道鸭子菜最关键的，是不加一滴油，依旧可以吃起来油润有滋味，完全都不用担心太油腻、不健康。

啤酒鸭是暖暖妈的拿手好菜，而暖暖又根据大厨的推荐，加入了菠萝（或凤梨），含有更多的芳香物质和有机酸，带来清香气味的同时，也让鸭肉肉质更嫩更鲜甜。

啤酒、菠萝、鸭肉三结合，鸭肉酥烂入味，带着菠萝的清香酸甜，还带着淡淡的啤酒香味，出锅前撒上一把青红椒，丰富了营养，颜色也好看不少。

吃完了鸭肉，汤汁也千万别放过，拌着米饭吃，油润喷香，小时候总觉得汤汁才是啤酒鸭的精华。

想知道做法吗？就戳下面的视频，跟着大厨一起来看看怎么制作吧！（留言区有惊喜~）

啤酒菠萝鸭

▲点我，我是视频

食材

鸭腿 / 菠萝 / 啤酒 / 葱姜

青红椒/ 水淀粉 / 白胡椒 / 生抽

做法

- 1 -

鸭子去腥：鸭肉切成大块，加入葱姜、啤酒4~5大勺、少许盐，用手抓匀，将啤酒全部浸入。

大厨窍门：鸭肉最好选用鸭腿，用啤酒+葱姜就可以很好的去腥。

- 2 -

煸炒：把锅烧热，加入半勺啤酒，然后直接下入鸭肉煸炒，煸出油脂的同时，随着酒精的挥发将鸭肉里的腥膻味道全部带走。

大厨窍门：这道菜不需要加油，啤酒可以让鸭肉更好的析出油脂。

- 3 -

调味：鸭肉煸炒出香味，呈现出微微焦黄色后下入菠萝略微翻炒，下入大量的啤酒没过鸭肉，再加入4克盐，1勺半（约10克）生抽、少许白胡椒粉，开锅后撇除少量的沫子，然后盖上锅盖焖煮15~20分钟即可。

大厨窍门：加入菠萝和啤酒可以促进鸭肉的成熟，如果没有这两样，需要烧制至少30分钟。

- 4 -

完成：加入10克的白糖，大火收汁至汤汁浓稠，加入青红彩椒稍加翻炒，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅~

大厨窍门：青红椒的加入，既可以调色，又补充丰富的维生素C。

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道