5分钟就搞定!韭菜盒子这么做不和面不炸制,皮薄大馅人人爱~
面食一直都是大家所喜爱的食物,若非要来一场投票,你会把关键的一票投给谁呢?疙瘩汤、面条、包子...
但在小暖的心目中,韭菜盒子也绝对能排进前5名!
便宜又家常~咬上一口,面皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,一口流汁...让很多人无法抗拒。
说到做法,可以说是面食里的很入门的菜式了。
但后台经常收到类似“一看就会,一做就废”的留言。所以小暖决定,今天教大家一个不用和面不加肉馅的简单做法。
就算你是厨艺小白,5~10分钟也能搞定。
首先来说下,韭菜盒子好吃的黄金标准:“薄皮大馅,咬一口流汁。”
那面皮如何做到薄如蝉翼?如何才能往面皮里加入更多的馅料?烙好的盒子不破皮、咬一口还能多汁呢?
今天教你们几个调馅和包制的小妙招,保你包的盒子馅料软嫩多汁还好吃。
首先是韭菜的处理:尽量选择新鲜的韭菜。
提前洗净沥干水分再改刀,这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
馅料的种类越多口感越好,但今天是快手做法,所以只用到了虾皮、鸡蛋金典几样,也更能突出韭菜的清香。
其次是面皮,它是盒子薄皮大馅的关键。
为了节约时间,大厨的妙招是:巧用超市买来的超薄的春卷皮来替代自制面皮,既美味又省事,而且口感会很酥脆~
当然,除了春卷皮,也可用买来的饺子皮、原味飞饼来替代,稍加擀制皮薄馅足、美味加倍!
关键这道菜,也无需复杂的包制手法,只要面皮够大,完全可以按照大厨的2步折叠法。
左右、上下对折,然后轻按成豆腐块状即可,馅料想包多少就包多少,皮薄馅多,简直过瘾!
是不是隔着屏幕都感觉简单易学?最后小暖偷偷告诉你,营养价值也不一般哦。
鸡蛋的营养不用小暖多说,韭菜有“润肠草”的美称,每100克中含1.5克纤维素,有促进肠道蠕动,杀菌消炎、提高免疫力等功效。
虾皮富含大量钙质和维生素,松软易消化,对健康极为有益。
金黄酥脆、皮薄大馅、做法简单还营养,是不是光想想都馋了?那就赶紧戳视频↓跟着大厨学起来吧~
脆皮韭菜盒子
▲点我,我是视频
夏天 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
韭菜 / 虾仁 / 鸡蛋
春卷皮 / 油盐 / 香油
做法
- 1 -
韭菜洗净,沥干水分切末备用。
- 2 -
鸡蛋打散,锅里放少许底油,下入蛋液进行煎制,用筷子快速打散,稍加定型即可捞出。
- 3 -
拌馅:取一只大碗,放入韭菜段、虾皮、盐、香油,拌匀备用。
- 4 -
不用和面,直接将市场上买来的春卷皮,平摊在案板上,先抹上一层蛋液再加入馅料即可。
春卷皮薄,但有个缺点就是不粘,所以在包制之前需要均匀抹上一层蛋液
- 5 -
包制:在春卷皮边缘均匀抹一层少许蛋液,将春卷皮左右对折再上下对折,轻轻按压成豆腐块状即可。
馅料可多一些,薄皮大馅、一口过瘾
- 6 -
锅里放少许底油润锅,下入韭菜盒子小火煎至待双面金黄捞出,切成小块即可开吃啦~
最终成品
😋😋😋
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