韭菜别只会包饺子！和它搭配，10秒就能出锅~
一年四季，小暖是最喜欢春天的。
春天不仅草长莺飞，鸟语花香，各式各样的蔬菜也争相上市了，其中就有小暖最喜欢吃的韭菜。
韭菜究竟有多好吃呢？
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。其中的“韭”就是韭菜。
这句话的意思：韭菜一年四季都有，但初春时节的韭菜品质是最好的，晚秋的次之，夏季的时候最差。
春季的韭菜不止鲜嫩美味，还可以养肝，美容，润肠通便，增强脾胃之气。
韭菜炒鸡蛋？听到这个菜名，相信很多人都不陌生，它属于一道再简单不过的家常菜了。
但这道菜说家常也家常，说难也是真的难。一般人在炒制的时候，都会遇到几个问题：
1、鸡蛋放太多，变成了鸡蛋炒韭菜，且鸡蛋一下锅就成块，甚至还会糊锅。
2、韭菜一炒就出汤，想要炒干水分又过了火候，韭菜吃起来又老又柴，卖相还差。
▲现场委托人和大厨制作pk图
没有对比就没伤害吧，现在是时候让何大厨来教大家炒一盘饭店级的韭菜炒蛋了，据说5~10秒种就能出锅哦~
暖暖大厨：何亮
中国烹饪大师
鸡蛋如何炒到暄软嫩滑？
暖暖大厨：鸡蛋液中加入提前泡好的红薯淀粉，顺着一个方向尽量打散，这样炒出来的体积才会更大。
温锅凉油是关键，用筷子快速滑散有助于鸡蛋成型（肉丝状），同时也增加了韧性。
韭菜怎么炒才会不出水？
暖暖大厨：巧妙将韭菜根和叶分开，先调味再下锅，旺火快速翻炒（5~10秒左右）韭菜不失水份，不仅口感好，品相也好看~
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「 韭菜炒鸡蛋 」
▲戳我，我是视频
食
材
韭菜/鸡蛋/红薯淀粉
酱油 / 盐 / 味精 / 白糖
做法
1、食材处理：鸡蛋打散后放入提前泡好的红红薯淀粉，搅拌均匀备用。
2、韭菜改刀切成段，分成根叶两部分即可。
3、炒制鸡蛋：温锅凉油放入蛋液后用筷子滑制炒散，成熟后将鸡蛋平铺在盘子上，依次铺上韭菜根、韭菜叶。
滑炒鸡蛋的油温一定不要过高，很容易炒糊锅
先将韭菜根铺在鸡蛋上，利用余温将其烫熟，这样它的耐火程度就和韭菜叶一致了
4、调味：直接在韭菜上撒上适量盐、酱油、味精、白糖，热锅热油放入食材快速翻炒5~10秒，即可出锅~
想要韭菜不出水，这里需要旺火速炒
最终成品
😋😋😋
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