野菜千万不要乱吃

春天万物复苏，野草野菜都从地里冒出，大家外出踏青也喜欢弄些野菜来吃，不认识的千万别瞎吃！春天常常发生误食野菜而中毒事件！有一点挺有意思的，野菜有毒的和可以吃的往往长的很相像，而且还相伴而生，一般长毛的不能食用。比如苜蓿菜和苜蓿草，香椿和臭椿，泥蒿和艾蒿，水草和水芹等等。没有把握辨别是否能吃的最好别吃！

上次我们一群人徒步天兴洲，按习惯在去年挖了泥蒿根的地方弄了许多泥蒿，结果最后鉴定是艾蒿，白白辛苦半天。不认真去辨别还真的分辨不出，哪个的泥蒿哪个是艾蒿，何况还是在原来挖过泥蒿根的地方！泥蒿和艾蒿搞错问题还不大，要是水芹和水草搞错就麻烦了！

毒芹菜又称野芹菜、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹等。为多年生草本植物，形态似芹菜全株有毒，以成熟种子毒性最强。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要兴奋中枢神经系统。误服进食30~60分钟后出现口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、站立不稳、吞咽及说话困难、瞳孔散大、呼吸困难等。严重者可因呼吸麻痹死亡。呕吐物有特殊臭味。

如何鉴别水芹和毒芹菜呢？水芹属伞形科植物，在国内主要分布在长江流域。与毒芹菜相比，其外观形状在幼苗期比较相似，但两者在成株和内部结构上存在明显的差别，可从三个方面加以区分：

（水芹）一是看茎上是否有毛。水芹全身无毛，成株株高为60－150厘米；而毒芹菜的茎粗壮，茎尖有绒毛，成株株高为40-60厘米。二是看叶下表皮是否有毛。水芹的叶下表皮无腺毛。而毒芹菜的叶下表皮腺毛长而稀。三是看花色。水芹的花为白色小花。毒芹菜的花为黄色小花。

（毒芹菜）所以大家在弄野菜时一定要辨别清楚，宁可不吃，也不要吃出问题来！