素菜做得好,还有荤菜什么事儿?
一:老醋木耳
食材:水发木耳、洋葱、绿尖椒、红甜椒、油炸花生米、陈醋、白糖、生抽、盐、香油
做法:
1、黑木耳泡发,去蒂洗净,洋葱、青红椒切片
2、花生米炸熟放凉,备用
3、起锅水,加入盐,待水沸腾后
4、加入木耳和配菜,汆烫1分钟左右,捞出过凉,沥干水分
5、所有调味料放进小碗,搅拌均匀成调味汁
6、木耳、配菜和花生米一起放进大碗
7、加入调味汁,拌匀即可
二:茄子豆角
食材:圆茄子、白芸豆、姜片、干红辣椒段、盐、生抽、蚝油、花生油、蒜片
做法:
1、茄子洗净切成细条,加入盐拌匀腌制片刻,下锅前挤去水分
2、刀豆洗净,撕去老筋,掰成段儿
3、锅中入油,中小火煸炒刀豆
4、至刀豆变软,盛出备用,盛出的时候留下油脂
5、原油中小火继续煸炒茄子,炒至茄子变软,盛出备用
6、原油爆香姜蒜片,加入干红辣椒段,煸炒至辣椒呈深枣红色
7、下入茄子和刀豆,大火煸炒至熟
8、加入生抽、蚝油,煸炒均匀
9、最后还可以再加点儿盐,煸炒均匀即可
三:香辣锅巴土豆
食材:土豆、盐、榨菜、香葱花、辣椒粉、五香粉、香油、橄榄油
做法:
1、土豆煮熟,用竹签能够扎透即可
2、切成滚刀块儿,热锅入凉油,下入土豆块
3、中火慢慢煎至土豆表面金黄酥脆
4、榨菜切成末,香葱切葱花
5、将盐、辣椒粉、五香粉、香油、榨菜、葱花加入土豆中
6、拌匀即可
四:糖醋蚕豆
食材:鲜蚕豆、泡椒、香葱、姜末、蒜末、花椒粉、陈醋、酱油、白糖、盐、温开水、食用油
做法:
1、蚕豆洗净,剥去外壳,姜蒜切末
2、姜蒜末和泡椒放进小碗,加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和盐
3、加入温开水,调匀成调味汁备用,香葱切葱花
4、锅中水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面
5、捞出蚕豆,沥干水分
6、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒
7、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火,加入调味汁
8、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒1~2次
9、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可
五:红烧冬瓜
食材:冬瓜、葱、姜、干红辣椒、红烧酱油、冰糖、芝麻香油、食用油、开水
做法:
1、冬瓜适量洗净去皮,切成大厚片
2、姜切细丝,葱切斜段,干红辣椒剪成段
3、起炒锅,爆香姜丝和红辣椒,小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色
4、下入冬瓜,大火煸炒均匀,加入红烧酱油,煸炒均匀
5、加入适量开水和冰糖,水不要太多,没过冬瓜一半左右即可
6、翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖至熟
7、大火收汁,至汤汁略浓稠,点入香油,翻炒均匀
8、撒上葱花,翻炒均匀即可