素菜做得好，还有荤菜什么事儿？

一：老醋木耳

食材：水发木耳、洋葱、绿尖椒、红甜椒、油炸花生米、陈醋、白糖、生抽、盐、香油

做法：

1、黑木耳泡发，去蒂洗净，洋葱、青红椒切片

2、花生米炸熟放凉，备用

3、起锅水，加入盐，待水沸腾后

4、加入木耳和配菜，汆烫1分钟左右，捞出过凉，沥干水分

5、所有调味料放进小碗，搅拌均匀成调味汁

6、木耳、配菜和花生米一起放进大碗

7、加入调味汁，拌匀即可

二：茄子豆角

食材：圆茄子、白芸豆、姜片、干红辣椒段、盐、生抽、蚝油、花生油、蒜片

做法：

1、茄子洗净切成细条，加入盐拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分

2、刀豆洗净，撕去老筋，掰成段儿

3、锅中入油，中小火煸炒刀豆

4、至刀豆变软，盛出备用，盛出的时候留下油脂

5、原油中小火继续煸炒茄子，炒至茄子变软，盛出备用

6、原油爆香姜蒜片，加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色

7、下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟

8、加入生抽、蚝油，煸炒均匀

9、最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可

三：香辣锅巴土豆

食材：土豆、盐、榨菜、香葱花、辣椒粉、五香粉、香油、橄榄油

做法：

1、土豆煮熟，用竹签能够扎透即可

2、切成滚刀块儿，热锅入凉油，下入土豆块

3、中火慢慢煎至土豆表面金黄酥脆

4、榨菜切成末，香葱切葱花

5、将盐、辣椒粉、五香粉、香油、榨菜、葱花加入土豆中

6、拌匀即可

四：糖醋蚕豆

食材：鲜蚕豆、泡椒、香葱、姜末、蒜末、花椒粉、陈醋、酱油、白糖、盐、温开水、食用油

做法：

1、蚕豆洗净，剥去外壳，姜蒜切末

2、姜蒜末和泡椒放进小碗，加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和盐

3、加入温开水，调匀成调味汁备用，香葱切葱花

4、锅中水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面

5、捞出蚕豆，沥干水分

6、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒

7、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火，加入调味汁

8、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒1~2次

9、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可

五：红烧冬瓜

食材：冬瓜、葱、姜、干红辣椒、红烧酱油、冰糖、芝麻香油、食用油、开水

做法：

1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片

2、姜切细丝，葱切斜段，干红辣椒剪成段

3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色

4、下入冬瓜，大火煸炒均匀，加入红烧酱油，煸炒均匀

5、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可

6、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟

7、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀

8、撒上葱花，翻炒均匀即可